Senaste inkommet
Niklas gillar kolstål
Niklas säger alltid ”Bäst i klassen” om kolstål och visst är det något speciellt med kolstålet.
Ta in sommarkänslan med en konro
Med en konrogrill tar ni in sommaren och behåller känslan året runt.
Med binchotan kol slipper ni rök och brandlarm.
Öka dina kunskaper
Förkovra dig i Jonas Crambys böcker, lär dig hantera en kniv, med en bok välkomnar du vintern på rätt sätt.
Till biblioteket
Pigges topp fem
På min topp fem lista finns denna fantastiska kniv.
Detta var en av de första japanska knivarna jag kom i kontakt med.
En serie som under lång tid var borta från marknaden, men nu är den tillbaka igen.
Ryusen Hamono är tillbaka med en yngre generation
och massor av fantastiska smiden.
Styleish från Suncraft Woody time
Härliga material och mångfald i Suncrafts Woody time serie.
Japanska knivar i Stockholm
Japanese Knife Company är ett kunskaps baserat koncept företag med Japanska knivar som specialitet. Alla som arbetar i ett JKC har djup kunskap inom segmentet knivar. Vår filosofi är att lära ut och dela med oss av kunskapen i bl.a. vår slipskola. Slipskolan arrangeras varje vecka i butiken på Upplandsgatan 57. De som går slipskolan lär sig att slipa knivar och andra redskap i stål som t.ex. saxar och stämjärn. Slipskolan är uppdelad i steg, steg I är grundkursen för att slipa på whetstone. I steg II lär vi ut tekniker att reparera knivar och blad som fått skador. Kunskaperna eleverna får sträcker sig givetvis över alla typer av knivar, även om vi föredrar Japanska knivar.
Japanska knivar skiljer sig från europeiska knivar. En stor skillnad är att Japanska knivar generellt sätt är hårdare. Ett hårdare stål håller skärpan längre och kan slipas brantare vilket ger Japanska knivar bättre prestanda. Men det är fler saker som skiljer sig, mycket av detta är det en elev får lära sig hos oss på slipskolan.
I den brittiska verksamheten håller vi kurser för bl.a. personal hos Gordon Ramsay’s krogar där JKC utbildningen är schemalagd.
Slipskola för dig som vill slipa på whetstone
Är det dags för nya utmaningar? Gå slipskola hos Japanese Knife Company. Vi lär dig en 1000-årig teknik. Efter slipskolan kan du slipa alla typer av knivar, inte bara japanska knivar.
Varje Onsdag kl. 16:00 – 18:00. Eller privatklasser valfri dag.
Japanese Knife Company Sverige AB
Den 2:a april 2016 öppnade vi dörrarna på Upplandsgatan 57 och butiken på Odenplan i centrala Stockholm är nu den femte i raden JKC butiker. Som namnet antyder ”Japanese Knife Company” är det japanska knivar som är vårt gebit. Sedan starten 1998 har Jay Patel drivit företaget framåt med passion, kunskap och respekt för det japanska hantverket. Pigge Hall och Niklas Ekelund driver och äger den svenska butiken tillsammans med Jay. Pigge är den andra västerlänning att bli certifierad i slipning på whetstone i Japan. Denna kunskap delar vi med oss av i slipskolan på onsdagar. Vi lär ut att slipa alla knivar och redskap i stål inte bara japanska knivar. Niklas och Pigge har varit och är aktiva i sociala medier med bland annat ”Knivgeek” på facebook.
Öppettider
Upplandsgatan 57
Vardagar: 11:00 – 18:00. Lördagar: 11:00 – 16:00
Götgatan 69
Vardagar: 11:00 – 18:00.
Lördagar och söndagar: 11:00 – 16:00
Särskilda öppettider vid helger etc.
GOOGLE
jkc@japaneseknifecompany.se
