Japanese Knife Company presenterar stolt
Yoshida Hamono
2023 lanserade vi några knivserier från vår nya partner Yoshida. En avgörande faktor för vårt val av Yoshida var deras unika kunskap att arbeta med ZDP189. Detta stål är extremt på alla sätt och långt ifrån alla kan behandla det rätt. Yoshida är specialist på detta stål och tar fram blad som inte bara har egenskaperna, det har rätt pris, för vanligtvis är priset ofta dubbelt så högt. I tillägg gör dom knivar i ett annat favoritstål, Aogami nr 2. Vi hoppas att det kommer många nya serier från Yoshida så håll ögonen öppna här. Men framför allt prenumerera på vårt nyhetsbrev, då missar ni inte något och vi lovar att inte spamma er. Länken till prenumerationen hittar ni längst ned på första sidan.
Historia och affärsidé
På ön Kyushu i Japan fanns det förr i tiden det man kallade; fältsmeder. Dessa fältsmeder såg till att det dagliga behovet hos lokalbefolkningen hade stöd och produktion. Man tillverkade olika typ av bestick och arbetsredskap. Det rörde sig om olika knivar, skärverktyg avsett för matlagning, jordbruk, fiske, skogsarbete och andra göromål. Smedjan Yoshida startade sin verksamhet som fältsmeder. Sedan dess har man arbetat med högsta kvalitet för yrkesfolk och privathushåll. Kunskaperna har gått i generationers arv, så även filosofin att skapa redskap för dagligt bruk.
Köksknivar är redskap som vi verkligen använder dagligen och dessa skall skapas för det ändamålet. Desto mer vi använder ett verktyg desto mer knyter vi an till det och då måste det hålla över tid. Yoshida Hamonos vision är att deras verktyg skall underlätta användarens vardag i yrket eller i hemmet.
Två nykomlingar i JKC familjen
Låt oss börja med det som gjorte valet av partner enkelt.
Yoshida - Aogami 2
Detta är en kurouchi kniv med Aogamistål i kärnan. Aogami 2 är känt för sin slitstyrka och förmåga att hålla sin egg. I tillägg är aogami 2 ett lättslipat stål trots sin hårdhet.
– Mycket enkel att slipa
– Mycket hållbar skärpa
– 3 lager Aogami 2
– HRC 60- 62
Yoshida - ZDP189
Ett av våra kriterier vid val av denna producent var deras förmåga att göra knivar i ZDP189. Yoshida Hamono är specialist på detta stål som de flesta inte klarar av att smida i. Knivens förmåga att hålla sin skärpa är extrem. Som specialist lyckas dom dessutom att hålla ner prislappen.
– Enkel att slipa
– Extremt hållbar skärpa
– 3 lager ZDP 189
– HRC 64- 66
Livet i en smedja, bilder från Yoshida Hamono
Att jobba med bra redskap är något helt annat, det tar bort irritation och skänker glädje till arbetet.
Kökskniven är ett redskap det flesta av oss använder varje dag,
så se till att det ger dig den glädje du förtjänar.
Med vassa hälsningar
Pigge & Niklas
