JKC 101 Staghorn – Sujihiki 240 mm
9,734.00 kr
Sujihiki är en lång och smal kniv till för att tranchera med. Detta är en modell som börjar dyka upp som ett alternativ till Yanagiban även i Japan och hos de japanska kockarna. Skillnaden mellan Sujihiki och Yanagiba är att Sujihikin är europeisk i sitt utförande d.v.s. dubbelslipad. Enkelheten att sköta denna modell i jämförelse med Yanagiba ligger sannolikt till grund för denna knivs fram mars i väst som öst.
Denna modell 240 mm
JKC 101 Staghorn
JKC letar ständigt efter det bästa för sina kunder och detta blad är ett blad i perfektion. Kirurgisk skärpa, lätt att slipa, lång skärpa hållbarhet sammansatt i estetisk harmoni och balans. 101 lager av stål med kärna i R2 och ett skaft i hjorthorn. R2 kan närmast beskrivas som ett “superstål” med pulveriserat chrom. Detta ger oss en rostfri kniv som dessutom är enkel att slipa. Med sitt höga kolvärde kan smeden härda bladet hårdare vilket ger dig en kniv som bibehåller sin skärpa extremt länge. Stålets micro karbider ger en skärupplevelse som är silkeslik, ett snitt nästan utan motstånd.
För närvarande räknas super Aogami, R2 samt SG2 till dem mest populära stållegeringarna att tillverka high end knivar i.
Enkel att slipa
Extramt hållbar skärpa
101 lager / R2 (high speed powder)
HRC 62 – 64
RELATED PRODUCTS
