Japanese Knife Companys knivguide del IV
Missa inte Knivguidens alla delar
Del I, Prissegmenterat
Del II, Smidestekniker
Del III, Knivmaterial
Del IV, Kockknivar
Del V, Skötsel & Underhåll
Fyra kockknivar
Gyoto
Kosvärd är den ordagranna översättningen av Gyoto. Denna kniv är vad kockar refererar till kockkniv. Det är en allsidig kniv med bladlängder från 18 cm och uppåt. Signum för denna kniv är höjd i bladet och en lätt svängd profil. En av alla kockknivar visas i bild på botten av sidan.
Santoku
En japansk variant på ”kockkniv” är Santoku. En fantastisk knivmodell, anpassad till allsidighet. På samma sätt som Gyoto har den höjd för hackande. Santokun har dock ett rakt parti – i sin profil – innan den svänger upp mot spetsen. Detta gör kniven underbar att hacka med.
Nakiri
Det tydliga profilen hos en Nakiri går inte att ta miste på. Med sitt raka blad träffar en Nakiri en stor del av underlaget vid ett och samma tillfälle. Detta gör kniven nästan oslagbar att hacka med.
Sujihiki
Ett långt blad är förutsättning för ett långt skär, något man behöver vid tranchering. Ett smalt blad släpper lätt från råvaran du skär. Vi har nu beskrivit Sujihiki som är det japanska namnet för trancheringskniv eller förskärare. Söndagsstek, laxen eller julskinkan är bara några exempel på råvaror som denna modell hanterar med glädje.
Gyoto
Santoku
Santoku översätts till 3 göromål, kanske den ultimata kökskniven.
Nakiri
Med rakprofil träffar Nakirin hela underlaget vilket gör den till oumbärlig hackare.
Sujihiki
Tre små knivar
Birds Beak
Petty
Utility
Att jobba med bra redskap är något helt annat, det tar bort irritation och skänker glädje till arbetet.
Kökskniven är ett redskap det flesta av oss använder varje dag, så se till att det ger dig den glädje du förtjänar.
Med vassa hälsningar
Pigge & Niklas
Missa inte Knivguidens alla delar
Del I, Prissegmenterat
Del II, Smidestekniker
Del III, Knivmaterial
Del IV, Kockknivar
Del V, Skötsel & Underhåll