Sujihiki
Visar 37–48 av 60 resultat
Saji Craft 270 mm Sujihiki
8,440.00 krSujihiki är en trancherkniv med långt smalt blad.
Ett magiskt hantverk av en av de bästa i Takefu knife village.
SLD 3 lager – Sujihiki 240 mm
2,995.00 krSujihiki 240 mm
Skaft: Rosenträ.
Sujihikin är en slicer eller på svenska transherkniv. Det långa smala bladet glider enkelt genom sin råvara. Denna modell har en kiritsuke spets vilket ger extra lätt exit från råvaran. SLD har två längder av denna modell.
Missa inte knivguiden
- Hållbar skärpa
- Mycket enkel att slipa
- 3 lager High Carbon Stainless
- HRC 58 – 60
SLD 3 lager – Sujihiki 270 mm
3,620.00 krSujihiki 270 mm
Skaft: Rosenträ.
Sujihikin är en slicer eller på svenska transherkniv. Det långa smala bladet glider enkelt genom sin råvara. Denna modell har en kiritsuke spets vilket ger extra lätt exit från råvaran. SLD har två längder av denna modell.
Missa inte knivguiden
- Hållbar skärpa
- Mycket enkel att slipa
- 3 lager High Carbon Stainless
- HRC 58 – 60
Souryurin – Sujihiki 260 mm
8,100.00 krSouryurin – Blå drake
Sujihikins långa blad ger långa skär, ett måste vid transchering av steken, skinkan eller laxen.
Ryusen är förtjusta i ”bunka spetsen” och har valt att ha den formen på knivarna i serien Souryurin – Blå drake. När bladet är såhär långt nämns dessa knivformar ”Kiretsuke”
- Enkel att slipa
- Extremt hållbar skärpa
- 67 lager VG10W
- HRC 61 – 63
Suisin Special Inox – Sujihiki 270 mm
3,630.00 krSujihiki 27 cm blad.
– Enkel att slipa
– Mycket hållbar skärpa
– 1 lager Sandvik
– HRC 60- 62
Kolla in Guiden, så får du koll på vad de olika modellerna är till för. Klicka HÄR
Suncraft Elegancia Sujihiki 250 mm
2,580.00 krEn Yanagiba eller Sujihiki är vad vi kallar “trancherkniv” en kniv med långt och smalt blad.
Smalt för att glida genom råvaran, och långt för att ta sig ann stora råvaror, söndagssteken eller fisksidor.
Den traditonella Yanagiban är enkelslipad med denna modell är dubbelslipad.
Denna modell 250 mm
Suncraft Senzo Sashimi 210 mm
2,382.00 krSujihiki är en lång och smal kniv till för att tranchera med. Detta är en modell som börjar dyka upp som ett alternativ till Yanagiban även i Japan och hos de japanska kockarna. Skillnaden mellan Sujihiki och Yanagiba är att Sujihikin är europeisk i sitt utförande d.v.s. dubbelslipad. Enkelheten att sköta denna modell i jämförelse med Yanagiba ligger sannolikt till grund för denna knivs fram mars i väst som öst.
Denna modell 210 mm
Suncraft Twisted Yanagiba 210 mm
2,060.00 krEn Yanagiba eller Sujihiki är vad vi kallar “trancherkniv” en kniv med långt och smalt blad.
Smalt för att glida genom råvaran, och långt för att ta sig ann stora råvaror, söndagssteken eller fisksidor.
Den traditonella Yanagiban är enkelslipad med denna modell är dubbelslipad.
Denna modell 210mm
Mått:
– Knivlängd 345 mm
– Bladlängd 210 mm
– Vikt 155g
Suzuki 33 – chef set ”dining room”
Det ursprungliga priset var: 7,020.00 kr.6,318.00 krDet nuvarande priset är: 6,318.00 kr.24 cm Sujihiki (dining room slicer)
18 cm Santoku
12 cm Petty
i 33 lager damaskusmide med VG10 Gold från TSS.
- Enkel att slipa
- Mycket hållbar skärpa
- 33 lager VG10 Gold
- HRC 60 62
Kolla in vad de olika modellerna har för användningsområden i vår Knivguide
Suzuki 69 – Sujihiki 240
2,670.00 krEtt långt blad är förutsättning för ett långt skär, något man behöver vid tranchering. Ett smalt blad släpper lätt från råvaran du skär. Vi har nu beskrivit Sujihiki som är det japanska namnet för trancheringskniv eller förskärare. Söndagsstek, laxen eller julskinkan är bara några exempel på råvaror som denna modell hanterar med glädje.
Denna kniv är 240 mm
Takefu AS – Sujihiki 240
Det ursprungliga priset var: 4,440.00 kr.3,641.00 krDet nuvarande priset är: 3,641.00 kr.240 mm Sujihiki i 3 lager high carbon och kärnstål Aogami super. Kniven har vad man kallar kuroushi finnish, det svarta på toppen av bladet. Detta ger ett visst rostskydd på denna delen av bladet.
Mycket enkel att slipa
Mycket hållbar skärpa
3 lager Aogami Super
HRC 63 64
Kolla in vad de olika modellerna har för användningsområden i vår Knivguide