Knivar
Visar 349–360 av 693 resultat
Naguri – Santoku 165 mm
3,070.00 krNaguri Santoku 165mm
– Enkel att slipa
– Mycket hållbar skärpa
– 3 lager SLD “High Carbon”
– HRC 61 – 63
Handle: Nagurimönstrat Wenge trä.
Ort: Sanjo, JAPAN
Finish: Kurochi & Nashiji
Nashiji Deba 150 mm
710.00 krDeba är en av de klassiska japanska modellerna. Det är en filékniv med unika egenskaper och väl värt att prova på. Kniven är som alla traditionella knivar enkelslipad med en form som påminner om en hyvel. En deba bör vara smidd i två lager alternativt växel tempererad så att fram och baksida har olika hårdhet. Detta gör dock att priset stiger. Denna modell är prisvärd och en bra första Deba. Vårt sortiment av japanska traditionella knivar är stort i butiken och vi kommer att addera även på web.
Denna modell är 150 mm.
Nashiji Nakiri 165 mm
640.00 krTredje kniven från toppen på gruppbilden
Nakiri är en grönsakshack med en tydligt rak profil. Den raka profilen ger en stor träffbild på skärbrädan. Att träffa en stor del av underlaget är ett måste då man t.ex. hackar, kryddgrönt, örter m.m. Nakiri är en fantastisk kniv i samlingen. På samma sätt som Gyoto är Nakiri alltid representerad i en serie av knivar.
Denna modell är 165 mm.
Nashiji Santoku 165 mm
640.00 krAndra kniven från toppen på gruppbilden
En Santoku ser ut som en kockkniv vid första anblick. Det första ett otränat öga ser är den unika spetsen som är kortare än hos en vanlig kockkniv. Den stora skillnaden är dock den längre raka profilen från häl mot spets innan bladet viker av mot spetsen. En rak profil ger dig bättre egenskaper vid vertikala rörelser medan ett böjt blad skär bäst. Santokun är en riktig allroundkniv, namnet Santoku betyder tre dygder, vilket skulle kunna översättas till: kött, fisk & grönsaker. Alla bör ha en Santoku!
Denna modell är 165 mm.
Nashiji Utility 120 mm
510.00 krÖversta kniven på gruppbilden
Petty eller Utility är vad små knivar ofta kallas, i Sverige säger vi oftast; skalkniv eller universalkniv. De små knivarna är bra då vi behöver kontroll och precision, framför allt i arbeten utförda i luften.
Denna modell är 120 mm.
Nashiji Yanagiba 200 mm
640.00 krFjärde kniven från toppen på gruppbilden
Yanagiba är en lång och smal kniv till för att tranchera med. Detta är en klassisk japansk modell, helt enkel slipad. För en sushikock är denna kniv ett måste. Med sitt unika blad och slipning skär denna kniv tunnare än någon annan kniv. Även om kniven är ämnad för sushi och sashimi kan den med fördel användas som trancherkniv även för kött.
Denna modell är 200 mm.
NH Ironwood SG2 – Gyoto 210 mm
7,180.00 krGyoto
Kosvärd är den ordagranna översättningen av Gyoto. Denna kniv är vad kockar refererar till kockkniv. Det är en allsidig kniv med bladlängder från 18 cm och uppåt. Signum för denna kniv är höjd i bladet och en lätt svängd profil. En av alla kockknivar visas i bild på botten av sidan.
– Enkel att slipa
– Extremt hållbar skärpa
– 101 lager SG2
– HRC 62 – 64
– Ironwood skaft
NH Ironwood SG2 – Kiretsuke 210 mm
7,180.00 krKiretsuke sägs vara kökschefens kniv. Denna knivs egenskaper är att likna vid en Gyoto, men med den brutna spetsen glider kniven ur råvaran på ett fint sätt, en egenskap värd guld vid tranchering. De kortare modellerna kan heta “Bunka” och då ger spetsen använadaren maximal kontroll på spetsen.
– Enkel att slipa
– Extremt hållbar skärpa
– 101 lager SG2
– HRC 62 – 64
– Ironwood skaft
NH Kurouchi SG2 – Santoku 180 mm
4,610.00 krSantoku
En japansk variant på ”kockkniv” är Santoku. En fantastisk knivmodell, anpassad till allsidighet. På samma sätt som Gyoto har den höjd för hackande. Santokun har dock ett rakt parti – i sin profil – innan den svänger upp mot spetsen. Detta gör kniven underbar att hacka med.
– Enkel att slipa
– Extremt hållbar skärpa
– 3 lager SG2
– HRC 62 – 64 – Ironwood skaft
Nozomi Gyoto 240 mm
Det ursprungliga priset var: 3,760.00 kr.3,083.00 krDet nuvarande priset är: 3,083.00 kr.
Gyoto betyder kockkniv på Japanska och denna modell är 240 mm.
Nozomi Sujihiki 240 mm
Det ursprungliga priset var: 3,240.00 kr.2,657.00 krDet nuvarande priset är: 2,657.00 kr.Sujihiki är en trancherkniv med långt smalt blad. Denna modell 240 mm.
Oukokuryu 99 lager – Nakiri 155 mm
8,910.00 kr155 mm Nakiri
- Enkel att slipa
- Extremt hållbar skärpa
- 99 lager SG2
- HRC 62 – 64