NH Ironwood SG2 – Kiretsuke 210 mm

7,180 kr

Kiretsuke sägs vara kökschefens kniv. Denna knivs egenskaper är att likna vid en Gyoto, men med den brutna spetsen glider kniven ur råvaran på ett fint sätt, en egenskap värd guld vid tranchering. De kortare modellerna kan heta “Bunka” och då ger spetsen använadaren maximal kontroll på spetsen.

– Enkel att slipa
– Extremt hållbar skärpa
– 101 lager SG2
– HRC 62 – 64
– Ironwood skaft

Beskrivning

Nigara Hamono är en levande legend inom japanska knivtillverkningskretsar, med härstamning som kan spåras tillbaka över 400 år och 8 generationer till en klan som tillverkade Samurai-svärd. Dessa knivar är extremt tunna bakom eggen, vilket ger dem en otrolig skärkänsla men gör dem mer känsliga än till och med andra japanska knivar. Den här kniven har ett blad tillverkat av SG2-stål med en beklädnad av rostfritt stål, som uppnår en hårdhet på 62-63 HRC. Dess blad genomgår noggrann handsmidning, slipning och polering, vilket ger precision och kvalitet. Bladets finish i damaskusmönstret kallas för raindrop, och sätter smederna på prov då detta mönster räknas till ett av de mest kompliserade. Med ett västerländs snidat handtag i Ironwood är detta en fulländad kniv. Nigara Hamono är synonymt med utmärkt hantverk.

Leveranstid
Vi packar och skickar din order inom tre dagar som du gör beställningen. Själva leveransen tar i 95% av fallen bara en dag.
Artikelnr: 108692