Nashiji Yanagiba 200 mm
640 kr
Fjärde kniven från toppen på gruppbilden
Yanagiba är en lång och smal kniv till för att tranchera med. Detta är en klassisk japansk modell, helt enkel slipad. För en sushikock är denna kniv ett måste. Med sitt unika blad och slipning skär denna kniv tunnare än någon annan kniv. Även om kniven är ämnad för sushi och sashimi kan den med fördel användas som trancherkniv även för kött.
Denna modell är 200 mm.
En enlagerskniv i ”high carbon stainless” med en finish som kallas Nashiji. Översatt betyder det päronskal, effekten är att råvaran inte lika lätt fäster vid bladet så att skärandet blir friktionsfritt. Detta är en enkel men mycket prisvärd kniv från en stor producent i seki city, Satake Cutery. Skaftet är i pakka trä, fäst med två nitar i sin ”Half tang”
– Enkel att slipa
– Hållbar skärpa
– 1 lager
– HRC 58 – 60
