Ryusen Hamono
Skärmagi från Seki och Ryusen Hamono
Visar 1–12 av 56 resultat
Fukakuryu Kai – Nakiri 155
5,995.00 krATS-314 stål i kärnan, ett relativt nytt stål för knivar, är vanligt i japanska frisörsaxar. Hitatchi producerar stålet som en förbättrad version av VG10. Stålet tar en finare egg och håller den längre än VG10. Dessutom är det lättare att slipa i kombo med högre tålighet.
Handtag: Oktagoniskt wa-skaft i flammig Kanadensisk lönn med infasning mot bladet och taperat blad för bättre grepp och kontroll
Mycket lätt och tunn kniv för kirurgisk precision.
- Mycket lätt att slipa
- Hållbar skärpa
- 63 lager ATS-314
- HRC 61- 62
Fukakuryu Kai – Santoku 165
5,995.00 krATS-314 stål i kärnan, ett relativt nytt stål för knivar, är vanligt i japanska frisörsaxar. Hitatchi producerar stålet som en förbättrad version av VG10. Stålet tar en finare egg och håller den längre än VG10. Dessutom är det lättare att slipa i kombo med högre tålighet.
Handtag: Oktagoniskt wa-skaft i flammig Kanadensisk lönn med infasning mot bladet och taperat blad för bättre grepp och kontroll
Mycket lätt och tunn kniv för kirurgisk precision.
- Mycket lätt att slipa
- Hållbar skärpa
- 63 lager ATS-314
- HRC 61- 62
Ryusen – Houenryu
55,950.00 krRyusen – Houenryu
Ryusens mästersmeder tillverkar knivar skickligt med kärnfritt VG-10 och VG-2 stål. Till skillnad från traditionella knivar har dessa blad ingen separat kärna; hela kniven utgör kärnan.
Handtag: Lönnträ med mosaikpinn
Bladmaterial: Kärnlöst 70 lager damaskus (VG10 / VG2)
Hårdhet: 62±1 HRC
Lager: Damaskus
Blad: Enkelslipat
Plats: Echizen, JAPAN
Tillverkare: RYUSEN HAMONO
Bladfinish: Mirror
- Mycket svår att slipa
- Mycket hållbar skärpa
- 70 lager Coreless (VG10 VG2)
- HRC 61-62
Blazen – Gyoto 180 mm
4,690.00 krKosvärd är den ordagranna översättningen av Gyoto. Denna kniv är vad kockar refererar till kockkniv. Det är en allsidig kniv med bladlängder från 18 cm och uppåt. Signum för denna kniv är höjd i bladet och en lätt svängd profil.
Blazen – Gyoto 210 mm
5,530.00 krKosvärd är den ordagranna översättningen av Gyoto. Denna kniv är vad kockar refererar till kockkniv. Det är en allsidig kniv med bladlängder från 18 cm och uppåt. Signum för denna kniv är höjd i bladet och en lätt svängd profil.
Blazen – Gyoto 240 mm
6,900.00 krKosvärd är den ordagranna översättningen av Gyoto. Denna kniv är vad kockar refererar till kockkniv. Det är en allsidig kniv med bladlängder från 18 cm och uppåt. Signum för denna kniv är höjd i bladet och en lätt svängd profil.
Blazen – Nakiri 165 mm
4,690.00 krNakiri är en grönsakskniv och skall inte förväxlas med en yxa. Det är en kniv för hackande inte huggande. Kniven är anpassad för vertikala rörelser och med sin raka profil får du en stor träffbild på skärbrädan. Modellen kompletterar din samling på ett bra sätt och när du väl börjat använda kniven är det svårt att sluta.
Nakiri härstammar från den traditionella ”Usuban”
Skillnaden är att denna ”västerländska” tolkning är smal i bladet och har en dubbelslipad egg. Saknar du en Usuba är det dags att prova och vice versa för dessa grönsaksknivar är ett måste.
Blazen – Petty 135 mm
3,570.00 krPetty är namnet på små knivar. Någonstans vid 10 cm och upp får kniven ofta namnet Utility. Gemensamt för dessa små knivar är att de används för precisionsarbete ofta fritt i luften utan skärbrädan.
Blazen – Santoku 170 mm
4,690.00 krSantoku översätts till 3 göromål, kanske den ultimata kökskniven. Ryusen är förtjusta i ”bunka spetsen” och har valt att ha den formen på knivarna i serien Souryurin – Blå drake
En japansk variant på ”kockkniv” är Santoku. En fantastisk knivmodell, anpassad till allsidighet. På samma sätt som Gyoto har den höjd för hackande. Santokun har dock ett rakt parti – i sin profil – innan den svänger upp mot spetsen. Detta gör kniven underbar att hacka med.
Blazen – Sujihiki 260 mm
7,500.00 krEtt långt blad är förutsättning för ett långt skär, något man behöver vid tranchering. Ett smalt blad släpper lätt från råvaran du skär. Vi har nu beskrivit Sujihiki som är det japanska namnet för trancheringskniv eller förskärare. Söndagsstek, laxen eller julskinkan är bara några exempel på råvaror som denna modell hanterar med glädje.
Fukakuryu – 135 mm Petty
4,120.00 krPetty är namnet på små knivar. Någonstans vid 10 cm och upp får kniven ofta namnet Utility. Gemensamt för dessa små knivar är att de används för precisionsarbete ofta fritt i luften utan skärbrädan.
Fukakuryu – 155 mm Nakiri
5,250.00 krNakiri är en grönsakskniv och skall inte förväxlas med en yxa. Det är en kniv för hackande inte huggande. Kniven är anpassad för vertikala rörelser och med sin raka profil får du en stor träffbild på skärbrädan. Modellen kompletterar din samling på ett bra sätt och när du väl börjat använda kniven är det svårt att sluta.
Nakiri härstammar från den traditionella ”Usuban”
Skillnaden är att denna ”västerländska” tolkning är smal i bladet och har en dubbelslipad egg. Saknar du en Usuba är det dags att prova och vice versa för dessa grönsaksknivar är ett måste.