Sujihiki
Visar 49–60 av 65 resultat
Suncraft Senzo Sashimi 210 mm
2,382.00 krSujihiki är en lång och smal kniv till för att tranchera med. Detta är en modell som börjar dyka upp som ett alternativ till Yanagiban även i Japan och hos de japanska kockarna. Skillnaden mellan Sujihiki och Yanagiba är att Sujihikin är europeisk i sitt utförande d.v.s. dubbelslipad. Enkelheten att sköta denna modell i jämförelse med Yanagiba ligger sannolikt till grund för denna knivs fram mars i väst som öst.
Denna modell 210 mm
Suncraft Twisted Yanagiba 210 mm
2,060.00 krEn Yanagiba eller Sujihiki är vad vi kallar “trancherkniv” en kniv med långt och smalt blad.
Smalt för att glida genom råvaran, och långt för att ta sig ann stora råvaror, söndagssteken eller fisksidor.
Den traditonella Yanagiban är enkelslipad med denna modell är dubbelslipad.
Denna modell 210mm
Mått:
– Knivlängd 345 mm
– Bladlängd 210 mm
– Vikt 155g
Suzuki 33 – chef set ”dining room”
Det ursprungliga priset var: 7,020.00 kr.6,318.00 krDet nuvarande priset är: 6,318.00 kr.24 cm Sujihiki (dining room slicer)
18 cm Santoku
12 cm Petty
i 33 lager damaskusmide med VG10 Gold från TSS.
- Enkel att slipa
- Mycket hållbar skärpa
- 33 lager VG10 Gold
- HRC 60 62
Kolla in vad de olika modellerna har för användningsområden i vår Knivguide
Suzuki 69 – Sujihiki 240
2,670.00 krEtt långt blad är förutsättning för ett långt skär, något man behöver vid tranchering. Ett smalt blad släpper lätt från råvaran du skär. Vi har nu beskrivit Sujihiki som är det japanska namnet för trancheringskniv eller förskärare. Söndagsstek, laxen eller julskinkan är bara några exempel på råvaror som denna modell hanterar med glädje.
Denna kniv är 240 mm
Takefu AS – Sujihiki 240
4,440.00 kr240 mm Sujihiki i 3 lager high carbon och kärnstål Aogami super. Kniven har vad man kallar kuroushi finnish, det svarta på toppen av bladet. Detta ger ett visst rostskydd på denna delen av bladet.
Mycket enkel att slipa
Mycket hållbar skärpa
3 lager Aogami Super
HRC 63 64
Kolla in vad de olika modellerna har för användningsområden i vår Knivguide
Takefu AS – Sujihiki 27
4,780.00 kr270 mm Sujihiki i 3 lager high carbon och kärnstål Aogami super. Kniven har vad man kallar kuroushi finnish, det svarta på toppen av bladet. Detta ger ett visst rostskydd på denna delen av bladet.
Mycket enkel att slipa
Mycket hållbar skärpa
3 lager Aogami Super
HRC 63 64
Kolla in vad de olika modellerna har för användningsområden i vår Knivguide
Tanganryu – Sujihiki 240 mm
5,390.00 krSujihiki
240 mm blad
– Mycket enkel att slipa
– Hållbar skärpa
– 67 lager VG10 Custom
– HRC 60 – 62
Tojiro VG10 – Carving 210
1,390.00 krBlad: 210 mm
Total längd: 350 mm
Vikt: 200 g
Skaft: stabiliserat trä/pakka.
Slipning: 50/50
- Hållbar skärpa
- Enkel att slipa
- 3 lager VG10
- HRC 60 – 62
Tojiro VG10 – Sujihiki 180
1,100.00 krBlad: 180 mm
Total längd: 290 mm
Vikt: 95 g
Skaft: stabiliserat trä/pakka.
Slipning: 50/50
- Hållbar skärpa
- Enkel att slipa
- 3 lager VG10
- HRC 60 – 62
Tojiro VG10 – Sujihiki 240
1,990.00 krBlad: 240 mm
Total längd: 365 mm
Vikt: 180 g
Skaft: stabiliserat trä/pakka.
Slipning: 50/50
- Hållbar skärpa
- Enkel att slipa
- 3 lager VG10
- HRC 60 – 62
Tojiro VG10 – Sujihiki 270
2,490.00 krBlad: 270 mm
Total längd: 395 mm
Vikt: 220 g
Skaft: stabiliserat trä/pakka.
Slipning: 50/50
- Hållbar skärpa
- Enkel att slipa
- 3 lager VG10
- HRC 60 – 62
Urushi AS – Sujihiki 240
3,070.00 krEtt långt blad är förutsättning för ett långt skär, något man behöver vid tranchering. Ett smalt blad släpper lätt från råvaran du skär. Vi har nu beskrivit Sujihiki som är det japanska namnet för trancheringskniv eller förskärare. Söndagsstek, laxen eller julskinkan är bara några exempel på råvaror som denna modell hanterar med glädje.
– Mycket enkel att slipa
– Mycket hållbar skärpa
– 3 lager Aogami Super
– HRC 62- 64