Sujihiki
Sujihiki-kniven är den japanska motsvarigheten till en klassisk trancherkniv, utformad för att skära tunna, jämna skivor av kött och fisk. Det långa, smala bladet skär lätt genom råvaran utan att slita sönder fibrerna, vilket ger vackra snitt.
FILM
Visar 1–12 av 65 resultat
Monogram – Sujibiki 180
5,080.00 krYasha Yukawa är vår mest spännande smed och partner. Yasha är certifierad svärdsmed som även smider knivar med sina tekniker som vanligtvis endast används vid svärdsmide.
Serien monogram är hans instegsmodell på knivar. Bladen är prydda med Yashas eget monogram som ger kniven ett bra friktionsfritt skär där råvarorna lättare faller av bladet.
- Enkel att slipa
- Mycket hållbar skärpa
- 3 lager VG10
- HRC 60 – 62
- HANDMADE IN YAMAGUCHI, JAPAN
Monogram – Sujibiki 240
5,950.00 krYasha Yukawa är vår mest spännande smed och partner. Yasha är certifierad svärdsmed som även smider knivar med sina tekniker som vanligtvis endast används vid svärdsmide.
Serien monogram är hans instegsmodell på knivar. Bladen är prydda med Yashas eget monogram som ger kniven ett bra friktionsfritt skär där råvarorna lättare faller av bladet.
- Enkel att slipa
- Mycket hållbar skärpa
- 3 lager VG10
- HRC 60 – 62
- HANDMADE IN YAMAGUCHI, JAPAN
Saku Damaskus – 200 Sujihiki
Det ursprungliga priset var: 1,680.00 kr.1,428.00 krDet nuvarande priset är: 1,428.00 kr.En perfekt hemmakniv från japanska Satake Cutlery.
– Mycket enkel att slipa
– Hållbar skärpa
– 69 lager VG10
– HRC 59 – 61
Made in Japan
Saku Damaskus – Set komplett
Det ursprungliga priset var: 10,570.00 kr.8,456.00 krDet nuvarande priset är: 8,456.00 kr.Ett komplett knivset för hemmet med 7 knivar.
Petty 90mm
Utility 120 mm
Utility 150 mm
Santoku 180 mm
Gyoto 180 mm
Gyoto 200 mm
Sujihiki 200
– Mycket enkel att slipa
– Hållbar skärpa
– 69 lager VG10
– HRC 59 – 61
Made in Japan
Yasha – one off Sujibiki 27,5 cm Aogami
17,500.00 krTa chansen och bli en lycklig ägare av ett unikt hantverk skapat av Yasha san. Den första och enda svärdssmeden i Japan med mixad härkomst. Yasha san är född i Sverige men verkar idag som svärdssmed i Japan.
Denna kniv är smiden med samma tekniker som Yasha använder vid smiden av svärd. Allt är handgjort i processen.
Just denna kniv är smidd i Shirogami, vitt stål som är vanligt i traditionella japanska knivar som t.ex. Yanagiba och Deba.
OBS: Dessa blad säljs med valmöjlighet av skaft. Kontakta oss innan köp om ni vill att vi skaftar kniven
Yasha – one off Wakizashi 30 cm Aogami
26,250.00 krWakizashi är ett traditionellt kort svärd med bladlängd mellan 30 och 60 cm.
Ta chansen och bli en lycklig ägare av ett unikt hantverk skapat av Yasha san. Den första och enda svärdssmeden i Japan med mixad härkomst. Yasha san är född i Sverige men verkar idag som svärdssmed i Japan.
Denna kniv är smiden med samma tekniker som Yasha använder vid smiden av svärd. Allt är handgjort i processen.
Just denna kniv är smidd i Shirogami, vitt stål som är vanligt i traditionella japanska knivar som t.ex. Yanagiba och Deba.
OBS: Dessa blad säljs med valmöjlighet av skaft. Kontakta oss innan köp om ni vill att vi skaftar kniven
Yasha – one off Wakizashi 39 cm Shirogami
29,170.00 krWakizashi är ett traditionellt kort svärd med bladlängd mellan 30 och 60 cm.
Ta chansen och bli en lycklig ägare av ett unikt hantverk skapat av Yasha san. Den första och enda svärdssmeden i Japan med mixad härkomst. Yasha san är född i Sverige men verkar idag som svärdssmed i Japan.
Denna kniv är smiden med samma tekniker som Yasha använder vid smiden av svärd. Allt är handgjort i processen.
Just denna kniv är smidd i Shirogami, vitt stål som är vanligt i traditionella japanska knivar som t.ex. Yanagiba och Deba.
OBS: Dessa blad säljs med valmöjlighet av skaft. Kontakta oss innan köp om ni vill att vi skaftar kniven
Artisan Taper Sujihiki 240 mm
3,760.00 krSujihiki är en lång och smal kniv till för att tranchera med. Detta är en modell som börjar dyka upp som ett alternativ till Yanagiban även i Japan och hos de japanska kockarna. Skillnaden mellan Sujihiki och Yanagiba är att Sujihikin är europeisk i sitt utförande d.v.s. dubbelslipad. Enkelheten att sköta denna modell i jämförelse med Yanagiba ligger sannolikt till grund för denna knivs fram mars i väst som öst.
Denna modell 240 mm
Artisan, Sujihiki 240 mm
3,630.00 krArtisan Collection i pulverstål ”Sujihiki” 240 mm i High speed pulverstål
En serie knivar i “High speed” pulver stål där skäregenskaperna är silkeslika och förmågan att hålla skärpa i en klass för sig. Ståltypen används i verktygsindustrin och i vissa Japanska knivar och Artisan Collection är en av dessa serie knivar. Kniven är handgjord med en neutral balans och handtaget i pakkaträ, infäst med tre nitar och ett bolster.
– Enkel att slipa
– Mycket hållbar skärpa
– Smidd
– 3 lager
– HRC 63 – 64
Artisan, Sujihiki 270 mm
3,890.00 krArtisan Collection i pulverstål ”Sujihiki” 270 mm i High speed pulverstål
En serie knivar i “High speed” pulver stål där skäregenskaperna är silkeslika och förmågan att hålla skärpa i en klass för sig. Ståltypen används i verktygsindustrin och i vissa Japanska knivar och Artisan Collection är en av dessa serie knivar. Kniven är handgjord med en neutral balans och handtaget i pakkaträ, infäst med tre nitar och ett bolster.
– Enkel att slipa
– Mycket hållbar skärpa
– Smidd
– 3 lager
– HRC 63 – 64
Blazen – Sujihiki 260 mm
7,500.00 krEtt långt blad är förutsättning för ett långt skär, något man behöver vid tranchering. Ett smalt blad släpper lätt från råvaran du skär. Vi har nu beskrivit Sujihiki som är det japanska namnet för trancheringskniv eller förskärare. Söndagsstek, laxen eller julskinkan är bara några exempel på råvaror som denna modell hanterar med glädje.
Fukakuryu – 270 mm Sujihiki
7,870.00 krEtt långt blad är förutsättning för ett långt skär, något man behöver vid tranchering. Ett smalt blad släpper lätt från råvaran du skär. Vi har nu beskrivit Sujihiki som är det japanska namnet för trancheringskniv eller förskärare. Söndagsstek, laxen eller julskinkan är bara några exempel på råvaror som denna modell hanterar med glädje.