Knivar
Visar 229–240 av 693 resultatSortera efter genomsnittligt betyg
Yoshida Aogami – Nakiri 175 mm
1,790.00 krMed rakprofil träffar Nakirin hela underlaget vilket gör den till oumbärlig hackare.
- Mycket enkel att slipa
- Mycket hållbar skärpa
- 3 lager Aogami 2
- HRC 60- 62
Yoshida Aogami – Funayuki 175 mm
1,790.00 krEn Funayuki är en liten kniv för fritidsbruk främst vid fiske i Japan. Men denna kniv har nu flyttat in i köket och kan mest liknas vid en liten Gyoto
- Mycket enkel att slipa
- Mycket hållbar skärpa
- 3 lager Aogami 2
- HRC 60- 62
Yoshida Aogami – Ajikiri 150 mm
1,690.00 krEn Ajikiri är en liten kniv för allroundsysslor likt en utility men lite högre kropp. Denna kniv är dubbelslipad och kan användas av både vänster- & högerhänta, Traditionellt är Ajikiri enkelslipad.
Petty är namnet på små knivar. Någonstans vid 10 cm och upp får kniven ofta namnet Utility. Gemensamt för dessa små knivar är att de används för precisionsarbete ofta fritt i luften utan skärbrädan.
- Mycket enkel att slipa
- Mycket hållbar skärpa
- 3 lager Aogami 2
- HRC 60- 62
Yoshida ZDP189 – Utility 150 mm
2,560.00 krPetty är namnet på små knivar. Någonstans vid 10 cm och upp får kniven ofta namnet Utility. Gemensamt för dessa små knivar är att de används för precisionsarbete ofta fritt i luften utan skärbrädan.
- Enkel att slipa
- Extremt hållbar skärpa
- 3 lager ZDP 189
- HRC 64- 66
Yoshida ZDP189 – Santoku 180 mm
3,790.00 krEn japansk variant på ”kockkniv” är Santoku. En fantastisk knivmodell, anpassad till allsidighet. På samma sätt som Gyoto har den höjd för hackande. Santokun har dock ett rakt parti – i sin profil – innan den svänger upp mot spetsen. Detta gör kniven underbar att hacka med.
- Enkel att slipa
- Extremt hållbar skärpa
- 3 lager ZDP 189
- HRC 64- 66
Takeda – 210 mm Sasanoha
8,820.00 krSasanoha kan enklast förklaras och beskrivas som en Gyoto
– Mycket enkel att slipa
– Mycket hållbar skärpa
– 3 lager Aogami Super
– HRC 63- 64
Gravering – Gravyr
180.00 krVår gravering går på djupet och är äkta gravyr, inte print. Ni kan få er logo ingraverad eller text i olika typsnitt.
Det är alltid bäst att slå oss en signal vid köp av gravering.
08-6633009 eller skicka ett mail så ringer vi upp er jkc@japaneseknifecompany.se
Shoici – bunka 165
2,105.00 krBunka är en kort Kiretsuke, enkelt utryckt. Med det kortare bladet och den brutna spetsen har man perfekt kontroll vid precisionsjobb. se även den längre kusinen HÄR
Kiretsuke sägs vara den kniven kökschefen har. Denna knivs egenskaper är att likna vid en Gyoto, men med den brutna spetsen glider kniven ur råvaran på ett fint sätt, en egenskap värd guld vid tranchering. De kortare modellerna kan heta “Bunka” och då ger spetsen använadaren maximal kontroll på spetsen.
Shoici – gyoto 210
2,220.00 krKockkniv säger vi på svenska, Gyoto är det japanska namnet på denna oumbärliga kniv. Gyoton är sannolikt den mest använda av knivarna i varje serie och ingen serie av knivar saknar en eller flera kockknivar i olika längder. Några saker som definierar en kockkniv är: höjd i bladet så att handen har frigång från underlaget. Kockkniven har en mjuk profil från häl till spets vilket ger kniven bra skärande egenskaper.
Shoici – santoku 165
1,995.00 krEn Santoku ser ut som en kockkniv vid första anblick. Det första ett otränat öga ser är den unika spetsen som är kortare än hos en vanlig kockkniv. Den stora skillnaden är dock den längre raka profilen från häl mot spets innan bladet viker av mot spetsen. En rak profil ger dig bättre egenskaper vid vertikala rörelser medan ett böjt blad skär bäst. Santokun är en riktig allroundkniv, namnet Santoku betyder tre dygder, vilket skulle kunna översättas till: kött, fisk & grönsaker. Alla bör ha en Santoku!
Shoici – petty 135
1,610.00 krPetty är namnet på små knivar. Någonstans vid 10 cm och upp får kniven ofta namnet Utility. Gemensamt för dessa små knivar är att de används för precisionsarbete ofta fritt i luften utan skärbrädan.
Shoici – petty 90
1,435.00 krPetty är namnet på små knivar. Någonstans vid 10 cm och upp får kniven ofta namnet Utility. Gemensamt för dessa små knivar är att de används för precisionsarbete ofta fritt i luften utan skärbrädan.