Urushi AS – Kiretsuke 210
3,070 kr
Kiretsuke sägs vara den kniven kökschefen har. Denna knivs egenskaper är att likna vid en Gyoto, men med den brutna spetsen glider kniven ur råvaran på ett fint sätt, en egenskap värd guld vid tranchering. De kortare modellerna kan heta “Bunka” och då ger spetsen använadaren maximal kontroll på spetsen.
– Mycket enkel att slipa
– Mycket hållbar skärpa
– 3 lager Aogami Super
– HRC 62- 64
Slut i lager
Urushi Aogami Super collection, helt handgjord i familjesmedjan av Master Fuki. Kärnan är i Aogami super, aka Blue Steel, laminerat i rostfritt stål som gör att kniven till stor del är rostfri. Kärnan oxiderar om den inte farvaras torrt. Skaften är lackerade i 10 lager av Urushi lack vilket givet namnet till serien. Skaft: Urushi Lacquer Kärna: Aogami Super. Steel Layers: 3 layers Hardness: 63+/-
