Takeshi Saji
Takeshi Saji är en av Japans mest erkända knivsmeder. Som tredje generationens smed har han tilldelats den statliga utmärkelsen ”Traditional Craftsman” för sitt mästarhantverk. Hans knivar är kända för avancerade stålsorter, unik estetik och en handgjord kvalitet på absolut toppnivå.
Visar 1–12 av 36 resultatSorterade efter pris: högt till lågt
Saji Ltd – Gyoto 240mm
12,400.00 krKosvärd är den ordagranna översättningen av Gyoto. Denna kniv är vad kockar refererar till kockkniv. Det är en allsidig kniv med bladlängder från 18 cm och uppåt. Signum för denna kniv är höjd i bladet och en lätt svängd profil.
– Enkel att slipa
– Extremt hållbar skärpa
– 101 lager R2 pulverstål
– HRC 64 – 65
– Red Sandelwood
JKC 101 Staghorn – Sujihiki 270 mm
10,260.00 krSujihiki är en lång och smal kniv till för att tranchera med. Detta är en modell som börjar dyka upp som ett alternativ till Yanagiban även i Japan och hos de japanska kockarna. Skillnaden mellan Sujihiki och Yanagiba är att Sujihikin är europeisk i sitt utförande d.v.s. dubbelslipad. Enkelheten att sköta denna modell i jämförelse med Yanagiba ligger sannolikt till grund för denna knivs fram mars i väst som öst.
Denna modell 270 mm
Saji Niji V Gold – 240 mm Gyoto
10,250.00 krGyoto
Kosvärd är den ordagranna översättningen av Gyoto. Denna kniv är vad kockar refererar till kockkniv. Det är en allsidig kniv med bladlängder från 18 cm och uppåt. Signum för denna kniv är höjd i bladet och en lätt svängd profil. En av alla kockknivar visas i bild på botten av sidan.
JKC 101 Staghorn – Gyoto 240 mm
10,000.00 krKockkniv säger vi på svenska, Gyoto är det japanska namnet på denna oumbärliga kniv. Gyoton är sannolikt den mest använda av knivarna i varje serie och ingen serie av knivar saknar en eller flera kockknivar i olika längder. Några saker som definierar en kockkniv är: höjd i bladet så att handen har frigång från underlaget. Kockkniven har en mjuk profil från häl till spets vilket ger kniven bra skärande egenskaper.
Denna modell 240 mm
Saji SG2 101 – Gyoto 210 mm
9,930.00 krGyoto
210 mm blad
– Enkel att slipa
– Mycket hållbar skärpa
– 101 lager SG2
– HRC 63 – 64
JKC 101 Staghorn – Sujihiki 240 mm
9,734.00 krSujihiki är en lång och smal kniv till för att tranchera med. Detta är en modell som börjar dyka upp som ett alternativ till Yanagiban även i Japan och hos de japanska kockarna. Skillnaden mellan Sujihiki och Yanagiba är att Sujihikin är europeisk i sitt utförande d.v.s. dubbelslipad. Enkelheten att sköta denna modell i jämförelse med Yanagiba ligger sannolikt till grund för denna knivs fram mars i väst som öst.
Denna modell 240 mm
Saji SG2 101 – Nakiri 170 mm
9,330.00 krNakiri
170 mm blad
– Enkel att slipa
– Mycket hållbar skärpa
– 101 lager SG2
– HRC 63 – 64
Saji Ltd – Gyoto 210mm
9,075.00 krKosvärd är den ordagranna översättningen av Gyoto. Denna kniv är vad kockar refererar till kockkniv. Det är en allsidig kniv med bladlängder från 18 cm och uppåt. Signum för denna kniv är höjd i bladet och en lätt svängd profil.
– Enkel att slipa
– Extremt hållbar skärpa
– 101 lager R2 pulverstål
– HRC 64 – 65
– Red Sandelwood
Saji Niji V Gold – 210 mm Gyoto
8,820.00 krGyoto
Kosvärd är den ordagranna översättningen av Gyoto. Denna kniv är vad kockar refererar till kockkniv. Det är en allsidig kniv med bladlängder från 18 cm och uppåt. Signum för denna kniv är höjd i bladet och en lätt svängd profil. En av alla kockknivar visas i bild på botten av sidan.
Saji Craft 270 mm Sujihiki
8,440.00 krSujihiki är en trancherkniv med långt smalt blad.
Ett magiskt hantverk av en av de bästa i Takefu knife village.
Saji Ltd – Nakiri 170mm
8,420.00 krDet tydliga profilen hos en Nakiri går inte att ta miste på. Med sitt raka blad träffar en Nakiri en stor del av underlaget vid ett och samma tillfälle. Detta gör kniven nästan oslagbar att hacka med.
– Enkel att slipa
– Extremt hållbar skärpa
– 101 lager R2 pulverstål
– HRC 64 – 65
– Red Sandelwood
Saji Craft 240 mm Gyoto
8,320.00 krGyoto betyder kockkniv på Japanska, denna modell är hela 240 mm. Fantastisk att både hacka och tranchera med.
Ett magiskt hantverk av en av de bästa i Takefu knife village.