Saji Niji V Gold – 240 mm Gyoto
10,250.00 kr
Gyoto
Kosvärd är den ordagranna översättningen av Gyoto. Denna kniv är vad kockar refererar till kockkniv. Det är en allsidig kniv med bladlängder från 18 cm och uppåt. Signum för denna kniv är höjd i bladet och en lätt svängd profil. En av alla kockknivar visas i bild på botten av sidan.
Saji san är en av världens omtyckta smeder och kanske topp fem bland japanska smeder. Utnämnd till a living treasur of Japan är en titel som man inte skojar bort. Hans hantverk är i en egen liga och Japanese Knife Company har sedan länge haft ett brett sortiment av Saji-san.
Denna serie Niji V Gold är inget undantag utan återigen ett mästerligt smide. Skaftet är i koben i Sajis patenterade form med en liten klack på slutet. Stålet är VG10 som även kallas V Gold. Knivens profil är mycket tunn vilket ger en skärpa som skrämmer de flesta. Bladet är smidet i en regnbågsfinish och det glimrar verkligen om detta blad.
Enkel att slipa
Mycket hållbar skärpa
101 lager / V Gold (VG10)
HRC 61 – 63
RELATED PRODUCTS
