Sujihiki
Sujihiki-kniven är den japanska motsvarigheten till en klassisk trancherkniv, utformad för att skära tunna, jämna skivor av kött och fisk. Det långa, smala bladet skär lätt genom råvaran utan att slita sönder fibrerna, vilket ger vackra snitt.
FILM
Visar 1–12 av 65 resultatSorterade efter pris: högt till lågt
Yosegi 128 coreless – Sujihiki 240
36,925.00 kr249 mm Sujihiki i Ryusens absoluta toppserie, Yosegi.
En helt handsmidd kniv i 128 lager coreless damaskus.
Yasha – one off Wakizashi 39 cm Shirogami
29,170.00 krWakizashi är ett traditionellt kort svärd med bladlängd mellan 30 och 60 cm.
Ta chansen och bli en lycklig ägare av ett unikt hantverk skapat av Yasha san. Den första och enda svärdssmeden i Japan med mixad härkomst. Yasha san är född i Sverige men verkar idag som svärdssmed i Japan.
Denna kniv är smiden med samma tekniker som Yasha använder vid smiden av svärd. Allt är handgjort i processen.
Just denna kniv är smidd i Shirogami, vitt stål som är vanligt i traditionella japanska knivar som t.ex. Yanagiba och Deba.
OBS: Dessa blad säljs med valmöjlighet av skaft. Kontakta oss innan köp om ni vill att vi skaftar kniven
Yasha – one off Wakizashi 30 cm Aogami
26,250.00 krWakizashi är ett traditionellt kort svärd med bladlängd mellan 30 och 60 cm.
Ta chansen och bli en lycklig ägare av ett unikt hantverk skapat av Yasha san. Den första och enda svärdssmeden i Japan med mixad härkomst. Yasha san är född i Sverige men verkar idag som svärdssmed i Japan.
Denna kniv är smiden med samma tekniker som Yasha använder vid smiden av svärd. Allt är handgjort i processen.
Just denna kniv är smidd i Shirogami, vitt stål som är vanligt i traditionella japanska knivar som t.ex. Yanagiba och Deba.
OBS: Dessa blad säljs med valmöjlighet av skaft. Kontakta oss innan köp om ni vill att vi skaftar kniven
Yasha – one off Sujibiki 27,5 cm Aogami
17,500.00 krTa chansen och bli en lycklig ägare av ett unikt hantverk skapat av Yasha san. Den första och enda svärdssmeden i Japan med mixad härkomst. Yasha san är född i Sverige men verkar idag som svärdssmed i Japan.
Denna kniv är smiden med samma tekniker som Yasha använder vid smiden av svärd. Allt är handgjort i processen.
Just denna kniv är smidd i Shirogami, vitt stål som är vanligt i traditionella japanska knivar som t.ex. Yanagiba och Deba.
OBS: Dessa blad säljs med valmöjlighet av skaft. Kontakta oss innan köp om ni vill att vi skaftar kniven
Oukokuryu 99 lager – Sujihiki 260 mm
13,360.00 kr260 mm Sujihiki
- Enkel att slipa
- Extremt hållbar skärpa
- 99 lager SG2
- HRC 62 – 64
JKC 101 Staghorn – Sujihiki 270 mm
10,260.00 krSujihiki är en lång och smal kniv till för att tranchera med. Detta är en modell som börjar dyka upp som ett alternativ till Yanagiban även i Japan och hos de japanska kockarna. Skillnaden mellan Sujihiki och Yanagiba är att Sujihikin är europeisk i sitt utförande d.v.s. dubbelslipad. Enkelheten att sköta denna modell i jämförelse med Yanagiba ligger sannolikt till grund för denna knivs fram mars i väst som öst.
Denna modell 270 mm
JKC 101 Staghorn – Sujihiki 240 mm
9,734.00 krSujihiki är en lång och smal kniv till för att tranchera med. Detta är en modell som börjar dyka upp som ett alternativ till Yanagiban även i Japan och hos de japanska kockarna. Skillnaden mellan Sujihiki och Yanagiba är att Sujihikin är europeisk i sitt utförande d.v.s. dubbelslipad. Enkelheten att sköta denna modell i jämförelse med Yanagiba ligger sannolikt till grund för denna knivs fram mars i väst som öst.
Denna modell 240 mm
Saku Damaskus – Set komplett
Det ursprungliga priset var: 10,570.00 kr.8,456.00 krDet nuvarande priset är: 8,456.00 kr.Ett komplett knivset för hemmet med 7 knivar.
Petty 90mm
Utility 120 mm
Utility 150 mm
Santoku 180 mm
Gyoto 180 mm
Gyoto 200 mm
Sujihiki 200
– Mycket enkel att slipa
– Hållbar skärpa
– 69 lager VG10
– HRC 59 – 61
Made in Japan
Saji Craft 270 mm Sujihiki
8,440.00 krSujihiki är en trancherkniv med långt smalt blad.
Ett magiskt hantverk av en av de bästa i Takefu knife village.
Kida 21 – Sujihiki 240 mm
Det ursprungliga priset var: 9,610.00 kr.8,190.00 krDet nuvarande priset är: 8,190.00 kr.Sista ex. ev detta magiska smide från, Kida.
Sujihiki 24cm blad.
– Enkel att slipa
– Mycket hållbar skärpa
– 21 lager Aogami 2
– HRC 60- 62
Kolla in Guiden, så får du koll på vad de olika modellerna är till för. Klicka HÄR
Souryurin – Sujihiki 260 mm
8,100.00 krSouryurin – Blå drake
Sujihikins långa blad ger långa skär, ett måste vid transchering av steken, skinkan eller laxen.
Ryusen är förtjusta i ”bunka spetsen” och har valt att ha den formen på knivarna i serien Souryurin – Blå drake. När bladet är såhär långt nämns dessa knivformar ”Kiretsuke”
- Enkel att slipa
- Extremt hållbar skärpa
- 67 lager VG10W
- HRC 61 – 63
Fukakuryu – 270 mm Sujihiki
7,870.00 krEtt långt blad är förutsättning för ett långt skär, något man behöver vid tranchering. Ett smalt blad släpper lätt från råvaran du skär. Vi har nu beskrivit Sujihiki som är det japanska namnet för trancheringskniv eller förskärare. Söndagsstek, laxen eller julskinkan är bara några exempel på råvaror som denna modell hanterar med glädje.