Takeshi Saji
Visar 13–24 av 36 resultatSortera efter genomsnittligt betyg
JKC 101 Staghorn – Nakiri 180 mm
7,425.00 krNakiri
Det tydliga profilen hos en Nakiri går inte att ta miste på. Med sitt raka blad träffar en Nakiri en stor del av underlaget vid ett och samma tillfälle. Detta gör kniven nästan oslagbar att hacka med.
Denna modell 180 mm
JKC 101 Staghorn – Santoku 180 mm
7,425.00 krSantoku
En japansk variant på ”kockkniv” är Santoku. En fantastisk knivmodell, anpassad till allsidighet. På samma sätt som Gyoto har den höjd för hackande. Santokun har dock ett rakt parti – i sin profil – innan den svänger upp mot spetsen. Detta gör kniven underbar att hacka med.
Denna modell 180 mm
JKC 101 Staghorn – Sujihiki 240 mm
9,734.00 krSujihiki är en lång och smal kniv till för att tranchera med. Detta är en modell som börjar dyka upp som ett alternativ till Yanagiban även i Japan och hos de japanska kockarna. Skillnaden mellan Sujihiki och Yanagiba är att Sujihikin är europeisk i sitt utförande d.v.s. dubbelslipad. Enkelheten att sköta denna modell i jämförelse med Yanagiba ligger sannolikt till grund för denna knivs fram mars i väst som öst.
Denna modell 240 mm
Saji Craft 170 mm Bunka
6,990.00 krBunka är en perfekt knivmodell för precision. Signum för en Bunka är spetsen 45° vinkel.
Denna modell är 170 mm. Fantastisk att hacka med.
Ett magiskt hantverk av en av de bästa i Takefu knife village. Kolla in i smedjan
Saji SG2 3lyr – Bunka 170 mm
5,640.00 krBunka
170 mm blad
– Enkel att slipa
– Mycket hållbar skärpa
– 3 lager SG2
– HRC 63 – 64
Saji SG2 3lyr – Santoku 180 mm
5,640.00 krSantoku
180 mm blad
– Enkel att slipa
– Mycket hållbar skärpa
– 3 lager SG2
– HRC 63 – 64
Saji SG2 3lyr – Gyoto 210 mm
6,250.00 krGyoto
210 mm blad
– Enkel att slipa
– Mycket hållbar skärpa
– 3 lager SG2
– HRC 63 – 64
Saji SG2 101 – Gyoto 210 mm
9,930.00 krGyoto
210 mm blad
– Enkel att slipa
– Mycket hållbar skärpa
– 101 lager SG2
– HRC 63 – 64
Saji SG2 101 – Nakiri 170 mm
9,330.00 krNakiri
170 mm blad
– Enkel att slipa
– Mycket hållbar skärpa
– 101 lager SG2
– HRC 63 – 64
Saji SG2 101 – Utility 150 mm
7,990.00 krUtility
150 mm blad
– Enkel att slipa
– Mycket hållbar skärpa
– 101 lager SG2
– HRC 63 – 64
Saji SG2 101 – Utility 135 mm
7,230.00 krUtility
135 mm blad
– Enkel att slipa
– Mycket hållbar skärpa
– 101 lager SG2
– HRC 63 – 64
JKC 101 Staghorn – Bunka 180 mm
7,010.00 krBunka har en mycket speciell spets vilket ger kniven karaktär i sitt utseende. Men Spetsen är oxå mycket användbar när den har detta “Bunka” utformande. Kniven i övrigt har i stort sett samma anatomi som en kockkniv/Gyoto med en fint rundad profil från häl till spets.
Denna modell 270 mm