Yanagiba
Yanagiba-kniven är den klassiska japanska sashimikniven – framtagen för att skära rå fisk med absolut precision.
FILM
Visar 1–12 av 49 resultatSortera efter popularitet
Yanagiba 270 mm – Tojiro shiro
1,680.00 krBlad längd: 270 mm
Total längd: 405 mm
Vikt: 160 g
HRC 60 – 61
Enkelslipat blad för högerhänta.
Kan specialbeställas för vänsterhänta, ca 3 månader lev.
Suncraft Nippon Sushi set – Yanagiba, Deba, KoDeba
Det ursprungliga priset var: 1,270.00 kr.1,143.00 krDet nuvarande priset är: 1,143.00 kr.Knivset i modellerna:
Yanagiba 205 mm, Deba och KoDeba
Yanagiba 270 mm LEFT – Tojiro shiro
2,610.00 krBlad längd: 270 mm
Total längd: 405 mm
Vikt: 160 g
HRC 60 – 61
Enkelslipat blad för VÄNSTERHÄNTA.
Hasegawa Collection Sujihiki 270 mm
3,450.00 kr
Sujihiki är en lång och smal kniv till för att tranchera med. Detta är en modell som börjar dyka upp som ett alternativ till Yanagiban. skillnaden på dessa modeller är att Sujihikin är europeisk i sitt utförande och dubbelslipad. Enkelheten att sköta denna modell i jämförelse med Yanagi ligger sannolikt til grund för denna knivs fram mars.
Denna modell är 270 mm.
JKC Sushi Yanagiba 240 mm
820.00 krKort om JKC Sushi Serien
– Enkel att slipa
– Hållbar skärpa
– Smidd
– 1 lager
– HRC 58 – 60
Yanagiba 240 mm – Tojiro shiro
1,360.00 krBlad längd: 240 mm
Total längd: 380 mm
Vikt: 125 g
HRC 60 – 61
Enkelslipat blad för högerhänta.
Kan specialbeställas för vänsterhänta, ca 3 månader lev.
Suncraft Twisted Yanagiba 210 mm
2,060.00 krEn Yanagiba eller Sujihiki är vad vi kallar “trancherkniv” en kniv med långt och smalt blad.
Smalt för att glida genom råvaran, och långt för att ta sig ann stora råvaror, söndagssteken eller fisksidor.
Den traditonella Yanagiban är enkelslipad med denna modell är dubbelslipad.
Denna modell 210mm
Mått:
– Knivlängd 345 mm
– Bladlängd 210 mm
– Vikt 155g
JKC Sushi Yanagiba 300 mm
1,200.00 krKort om JKC Sushi Serien
– Enkel att slipa
– Hållbar skärpa
– Smidd
– 1 lager
– HRC 58 – 60
JKC Sushi Yanagiba 270 mm
970.00 krKort om JKC Sushi Serien
– Enkel att slipa
– Hållbar skärpa
– Smidd
– 1 lager
– HRC 58 – 60
Suisin T – Yanagiba 270 mm
3,220.00 krYanagiba är en lång och smal kniv till för att tranchera med. Detta är en klassisk japansk modell, helt enkel slipad. För en sushikock är denna kniv ett måste. Med sitt unika blad och slipning skär denna kniv tunnare än någon annan kniv. Även om kniven är ämnad för sushi och sashimi kan den med fördel användas som trancherkniv även för kött.
En korrekt smidd Yanagiba är konkav på baksidan för att kniven lättare skall glida genom råvaran. Är smidd i två lager stål, ett mjukt samt ett hårt. I Denna är det hårda stålet, Shirogami (white steel)