Knivar
Visar 97–108 av 693 resultatSortera efter genomsnittligt betyg
Souryurin – Sujihiki 260 mm
8,100.00 krSouryurin – Blå drake
Sujihikins långa blad ger långa skär, ett måste vid transchering av steken, skinkan eller laxen.
Ryusen är förtjusta i ”bunka spetsen” och har valt att ha den formen på knivarna i serien Souryurin – Blå drake. När bladet är såhär långt nämns dessa knivformar ”Kiretsuke”
- Enkel att slipa
- Extremt hållbar skärpa
- 67 lager VG10W
- HRC 61 – 63
Souryurin – Gyoto 210 mm
6,250.00 krSouryurin – Blå drake
Gyoton hittar utan tvekan sin form från den Franska kockkniven.
Ryusen är förtjusta i ”bunka spetsen” och har valt att ha den formen på knivarna i serien Souryurin – Blå drake
- Enkel att slipa
- Extremt hållbar skärpa
- 67 lager VG10W
- HRC 61 – 63
Souryurin – Santoku 170 mm
5,480.00 krSouryurin – Blå drake
Santoku översätts till 3 göromål, kanske den ultimata kökskniven. Ryusen är förtjusta i ”bunka spetsen” och har valt att ha den formen på knivarna i serien Souryurin – Blå drake
- Enkel att slipa
- Extremt hållbar skärpa
- 67 lager VG10W
- HRC 61 – 63
Souryurin – Nakiri 155 mm
5,480.00 krSouryurin – Blå drake
Med rakprofil träffar Nakirin hela underlaget vilket gör den till oumbärlig hackare.
- Enkel att slipa
- Extremt hållbar skärpa
- 67 lager VG10W
- HRC 61 – 63
Souryurin – Petty 135 mm
4,460.00 krSouryurin – Blå drake
Petty är namnet på små knivar. Någonstans vid 10 cm och upp får kniven ofta namnet Utility. Gemensamt för dessa små knivar är att de används för precisionsarbete ofta fritt i luften utan skärbrädan.
- Enkel att slipa
- Extremt hållbar skärpa
- 67 lager VG10W
- HRC 61 – 63
Saji Ginsan – Yanagiba 270 mm
5,200.00 krYanagiba
är en lång och smal kniv till för att tranchera med. Detta är en klassisk japansk modell, helt enkel slipad. För en sushikock är denna kniv ett måste. Med sitt unika blad och slipning skär denna kniv tunnare än någon annan kniv. Även om kniven är ämnad för sushi och sashimi kan den med fördel användas som trancherkniv även för kött.
En enkelslipad serie för högerhänta.
– Enkel att slipa
– Mycket hållbar skärpa
– 2 lager Ginsanko
– HRC 63 – 64
– Horn
Saji Ginsan – Yanagiba 240 mm
4,800.00 krYanagiba
är en lång och smal kniv till för att tranchera med. Detta är en klassisk japansk modell, helt enkel slipad. För en sushikock är denna kniv ett måste. Med sitt unika blad och slipning skär denna kniv tunnare än någon annan kniv. Även om kniven är ämnad för sushi och sashimi kan den med fördel användas som trancherkniv även för kött.
En enkelslipad serie för högerhänta.
– Enkel att slipa
– Mycket hållbar skärpa
– 2 lager Ginsanko
– HRC 63 – 64
– Horn
Saji Ginsan – Yanagiba 210 mm
4,430.00 krYanagiba
är en lång och smal kniv till för att tranchera med. Detta är en klassisk japansk modell, helt enkel slipad. För en sushikock är denna kniv ett måste. Med sitt unika blad och slipning skär denna kniv tunnare än någon annan kniv. Även om kniven är ämnad för sushi och sashimi kan den med fördel användas som trancherkniv även för kött.
En enkelslipad serie för högerhänta.
– Enkel att slipa
– Mycket hållbar skärpa
– 2 lager Ginsanko
– HRC 63 – 64
– Horn
Saji Ginsan – Kaisaki 120 mm
2,980.00 krKaisaki
Är en liten yanagiba som i sitt lilla format blir en fantastisk allkniv. En enkelslipad serie för högerhänta.
– Enkel att slipa
– Mycket hållbar skärpa
– 2 lager Ginsanko
– HRC 63 – 64
– Horn
Saji Ginsan – Ajikiri 105 mm
2,980.00 krTraditionellt är Ajikiri enkelslipad så även denna i en helt traditionell serie för högerhänta. Mästaren Saji-san blev som 38 åring den yngsta att föräras med titeln ”A living treasur of Japan”. Dåvarande kulturministern gav den unge Saji titeln Traditionell hantverkare under pompa och ståt. Hans hantverk är alltid perfektion i alla detaljer.
– Enkel att slipa
– Mycket hållbar skärpa
– 2 lager Ginsanko
– HRC 63 – 64
– Horn
JKC Pateru Traditional – Yanagiba 300 mm
2,330.00 krYanagiba
är en lång och smal kniv till för att tranchera med. Detta är en klassisk japansk modell, helt enkel slipad. För en sushikock är denna kniv ett måste. Med sitt unika blad och slipning skär denna kniv tunnare än någon annan kniv. Även om kniven är ämnad för sushi och sashimi kan den med fördel användas som trancherkniv även för kött.
– Enkel att slipa
– Hållbar skärpa
– 2 lager Shirogami 2
– HRC 61 – 63
– Magnolia
JKC Pateru Traditional – Deba 150 mm
1,780.00 krDEBA
Är en av de klassiska japanska modellerna. Det är en filékniv med unika egenskaper och väl värt att prova på. Kniven är som alla traditionella knivar enkelslipad med en form som påminner om en hyvel.
– Enkel att slipa
– Hållbar skärpa
– 2 lager Shirogami 2
– HRC 61 – 63
– Magnolia