JKC Pateru Traditional – Yanagiba 300 mm
2,330 kr
Yanagiba
är en lång och smal kniv till för att tranchera med. Detta är en klassisk japansk modell, helt enkel slipad. För en sushikock är denna kniv ett måste. Med sitt unika blad och slipning skär denna kniv tunnare än någon annan kniv. Även om kniven är ämnad för sushi och sashimi kan den med fördel användas som trancherkniv även för kött.
– Enkel att slipa
– Hållbar skärpa
– 2 lager Shirogami 2
– HRC 61 – 63
– Magnolia
Pateru Traditional är en serie knivar som vanligtvis säljs av Aritsugu & Masamoto till professionella fiskhandlare. Dessa knivar slipas till en högre grad ” Honbatsuke”. De traditionella modellerna i serien är enkelslipade men serien innehåller även två dubbelslipade Santokus. Stålvalet är lika klassiskt som knivarna är och man har givetvis valt Shirogami 2 även känt som white steel. Knivarna smids i Sakai. Skaften är även de traditionella i Magnolia med en buffelring mellan blad och skaft.
