Knivar
Visar 109–120 av 693 resultatSortera efter senaste
Saji Ginsan – Yanagiba 240 mm
4,800.00 krYanagiba
är en lång och smal kniv till för att tranchera med. Detta är en klassisk japansk modell, helt enkel slipad. För en sushikock är denna kniv ett måste. Med sitt unika blad och slipning skär denna kniv tunnare än någon annan kniv. Även om kniven är ämnad för sushi och sashimi kan den med fördel användas som trancherkniv även för kött.
En enkelslipad serie för högerhänta.
– Enkel att slipa
– Mycket hållbar skärpa
– 2 lager Ginsanko
– HRC 63 – 64
– Horn
Saji Ginsan – Yanagiba 210 mm
4,430.00 krYanagiba
är en lång och smal kniv till för att tranchera med. Detta är en klassisk japansk modell, helt enkel slipad. För en sushikock är denna kniv ett måste. Med sitt unika blad och slipning skär denna kniv tunnare än någon annan kniv. Även om kniven är ämnad för sushi och sashimi kan den med fördel användas som trancherkniv även för kött.
En enkelslipad serie för högerhänta.
– Enkel att slipa
– Mycket hållbar skärpa
– 2 lager Ginsanko
– HRC 63 – 64
– Horn
Saji Ginsan – Kaisaki 120 mm
2,980.00 krKaisaki
Är en liten yanagiba som i sitt lilla format blir en fantastisk allkniv. En enkelslipad serie för högerhänta.
– Enkel att slipa
– Mycket hållbar skärpa
– 2 lager Ginsanko
– HRC 63 – 64
– Horn
Saji Ginsan – Ajikiri 105 mm
2,980.00 krTraditionellt är Ajikiri enkelslipad så även denna i en helt traditionell serie för högerhänta. Mästaren Saji-san blev som 38 åring den yngsta att föräras med titeln ”A living treasur of Japan”. Dåvarande kulturministern gav den unge Saji titeln Traditionell hantverkare under pompa och ståt. Hans hantverk är alltid perfektion i alla detaljer.
– Enkel att slipa
– Mycket hållbar skärpa
– 2 lager Ginsanko
– HRC 63 – 64
– Horn
JKC Pateru Traditional – Yanagiba 300 mm
2,330.00 krYanagiba
är en lång och smal kniv till för att tranchera med. Detta är en klassisk japansk modell, helt enkel slipad. För en sushikock är denna kniv ett måste. Med sitt unika blad och slipning skär denna kniv tunnare än någon annan kniv. Även om kniven är ämnad för sushi och sashimi kan den med fördel användas som trancherkniv även för kött.
– Enkel att slipa
– Hållbar skärpa
– 2 lager Shirogami 2
– HRC 61 – 63
– Magnolia
JKC Pateru Traditional – Deba 150 mm
1,780.00 krDEBA
Är en av de klassiska japanska modellerna. Det är en filékniv med unika egenskaper och väl värt att prova på. Kniven är som alla traditionella knivar enkelslipad med en form som påminner om en hyvel.
– Enkel att slipa
– Hållbar skärpa
– 2 lager Shirogami 2
– HRC 61 – 63
– Magnolia
JKC Pateru Traditional – Santoku 180 mm
1,780.00 krSantoku
En japansk variant på ”kockkniv” är Santoku. En fantastisk knivmodell, anpassad till allsidighet. På samma sätt som Gyoto har den höjd för hackande. Santokun har dock ett rakt parti – i sin profil – innan den svänger upp mot spetsen. Detta gör kniven underbar att hacka med.
– Enkel att slipa
– Hållbar skärpa
– 3 lager Shirogami 2
– HRC 61 – 63
– Magnolia
JKC Pateru Traditional – Santoku 150 mm
1,550.00 krSantoku
En japansk variant på ”kockkniv” är Santoku. En fantastisk knivmodell, anpassad till allsidighet. På samma sätt som Gyoto har den höjd för hackande. Santokun har dock ett rakt parti – i sin profil – innan den svänger upp mot spetsen. Detta gör kniven underbar att hacka med.
– Enkel att slipa
– Hållbar skärpa
– 3 lager Shirogami 2
– HRC 61 – 63
– Magnolia
NH Ironwood SG2 – Kiretsuke 210 mm
7,180.00 krKiretsuke sägs vara kökschefens kniv. Denna knivs egenskaper är att likna vid en Gyoto, men med den brutna spetsen glider kniven ur råvaran på ett fint sätt, en egenskap värd guld vid tranchering. De kortare modellerna kan heta “Bunka” och då ger spetsen använadaren maximal kontroll på spetsen.
– Enkel att slipa
– Extremt hållbar skärpa
– 101 lager SG2
– HRC 62 – 64
– Ironwood skaft
NH Kurouchi SG2 – Santoku 180 mm
4,610.00 krSantoku
En japansk variant på ”kockkniv” är Santoku. En fantastisk knivmodell, anpassad till allsidighet. På samma sätt som Gyoto har den höjd för hackande. Santokun har dock ett rakt parti – i sin profil – innan den svänger upp mot spetsen. Detta gör kniven underbar att hacka med.
– Enkel att slipa
– Extremt hållbar skärpa
– 3 lager SG2
– HRC 62 – 64 – Ironwood skaft
NH Ironwood SG2 – Gyoto 210 mm
7,180.00 krGyoto
Kosvärd är den ordagranna översättningen av Gyoto. Denna kniv är vad kockar refererar till kockkniv. Det är en allsidig kniv med bladlängder från 18 cm och uppåt. Signum för denna kniv är höjd i bladet och en lätt svängd profil. En av alla kockknivar visas i bild på botten av sidan.
– Enkel att slipa
– Extremt hållbar skärpa
– 101 lager SG2
– HRC 62 – 64
– Ironwood skaft
Migaki Tsuchime – Kiretsuke 240mm
3,280.00 krKiretsuke sägs vara kniven kökschefen har. Denna knivs egenskaper är att likna vid en Gyoto, men med den brutna spetsen glider kniven ur råvaran på ett fint sätt, en egenskap värd guld vid tranchering. De kortare modellerna kan heta “Bunka” och då ger spetsen använadaren maximal kontroll på spetsen.
Kolla in vad de olika modellerna är till för HÄR
– Enkel att slipa
– Extremt hållbar skärpa
– 3 lager SG2 pulverstål
– HRC 63 – 64
– Ebenholt skaft