Takefu AS – Bunka 165

I knivkollektivet Takefu Knife Village görs denna helt handgjorda knivserie i Aogami super. Stålet kallas ofta för Blue steel. Ao betyder nämligen blå på Japanska och gami papper så i vissa forum kan man även hitta smeknamnet Blue paper steel. Aogami är ett rent kolstål och kommer att oxidera och få patina. Det är viktigt att man håller bladet torrt vid förvaring och man kan med fördel ha lite olja på bladet vilket bromsar oxidationen. Om man accepterar stålet negativa egenskaper har man flera fördelar. Kolstål har nästan en egen vilja att bli vasst. Eggverktyg i kolstål har alltid den högsta och renaste skärpan. Kolhalten i denna legering är drygt 1% vilken kan jämföras med knappt halva mängden i Europeiska kolstålsknivar. Den höga kolhalten gör det möjligt att härda stålet till en hårdhet som ger dig en egg med lång hållbar skärpa.

Handtagetsform är åttakantigt (oktagon) i träslaget Keyaki. Ett tåligt och hårt trä, bra till skaft på knivar.