Kiwami 63 – Sujihiki 240mm
6,050.00 kr
Sujihiki / Bunka
Ett långt blad är förutsättning för ett långt skär, något man behöver vid tranchering. Ett smalt blad släpper lätt från råvaran du skär. Vi har nu beskrivit Sujihiki som är det japanska namnet för trancheringskniv eller förskärare. Söndagsstek, laxen eller julskinkan är bara några exempel på råvaror som denna modell hanterar med glädje.
Denna serie av knivar har samtliga en sk bunka spets.
Arvet från japanska samurajsvärdssmeder har överförts till grundaren av Kanetsugu från generation till generation sedan Jow-eran (1345-1349). Detta arv förs vidare till deras köksknivar. Kombinationen av toppmodern teknik och uråldrigt hantverk, ger knivarna samma skärpa som hos en japanska Katana (samuraisvärd).
Kiwami-seriens knivar är smidda av ett 63-lagers Damaskus-stål med en kärna av SPG2 (Super Gold 2), som är populärt i Japan men svårt att hitta någon annanstans. SPG2 (alias pulver rostfritt stål / höghastighetsstål) presterar beundransvärt i alla fyra huvudegenskaper som krävs för bästa knivkvalitet: hårdhet, seghet, slitstyrka och korrosionsbeständighet. Bladet är slipat med en speciell metod för att uppnå samma skärning som traditionella japanska svärd, som är en relativt böjd känd som Hamaguri-ha (Clam Shell), vars fördelar är hög hållbarhet och exceptionell skärprestanda.
Bladet har en DLC (Diamond like Carbon) beläggning som är lika hård som diamant, mycket slitage-, repnings- och korrosionsbeständig. Samtidigt ger denna finish kniven en unik estetik. Det ursnygga och mycket hållbara laminerade lövträskaftet är åttakantigt till formen och har en greppvänlig design. Varje kniv är förpackad i en presentask av trä.
Observera: Handtagets färg varierar från ljus till ganska djup ockra
RELATED PRODUCTS
