JKC 35 Tamahagane Sujihiki 240 mm
2,590.00 kr
Sujihiki är en lång smal kniv att tranchera med, en slicer för kött och fisk. Ett snitt genom råvaran skadar fibrerna mindre och kött t.ex. bibehåller sin köttsaft bättre än om du sågar dig igenom. Välje en lång, vass slicer så serverar du saftigare kött.
Denna modell 240 mm.
Slut i lager
JKC 35 lager Tamahagane ”Sujihiki”
35 lager av damaskusstål med en kärna av VG10. Med en kolhalt på 1,1 – 1,3% är denna kniv härdad till 60 – 62 HRC. En hårdhet som tillåter kirurgisk skärpa. Runt kärnan används ett SUS410 & 405 stål, ett mjukare för skydd och förbättrade egenskaper vid återskärpning.
Handtaget är i lövträdslaminat, injicerat med sillikon och fäst med en ”full tang” i tre nitar. Klassikt utseende och komfort är ledord för denna kniv smidd av Kiryo-san.
– Mycket enkel att slipa
– Mycket hållbar skärpa
– Fullt smidd
– 35 lager
– HRC 60 – 62
RELATED PRODUCTS
