Daruma – Santoku 165 mm
3,140.00 kr
Vi inledde samarbetet med Aki under 2024 och har tillsammans arbetat fram denna knivserie. Aki är en ung smed och i våra ögon en smed att hålla ögonen på. Han har redan arbetat länge och den största meriten är sannolikt tiden hos Nigara Hamono, en smedja han nu arbetar i med sina egna projekt.
Daruma är en japansk kniv skapad för europeiska använadare
- Mycket enkel att slipa
- Hållbar skärpa
- 31 lager DS Cobolt stainless
- HRC 59- 61
- Ebenholts skaft
Den unga smeden Aki Furukawa står bakom denna kniv smidd i damascusteknik. Stålet Aki san har arbetat med i kärnan är ett Cobolt rosfritt stål med arbetsnamnet DS. Aki har valt ett stål till denna kniv samt en konstruktion som gör kniven anpassad för den västerländska skärtekniken. För att skapa en kniv med högre tålighet har Aki valt att hålla ner härdningen och hårdheten till 59-61 HRC. Det tillsammans med en något tjockare profil gör denna kniv till en arbetshäst. Aki har gjort sin läxa och lyssnat på den europeiska användaren som ofta tycker att det japanska smidet kan tyckas för lätt, så denna kniv har lite mer vikt.
Vi inledde samarbetet med Aki under 2024 och har tillsammans arbetat fram denna knivserie. Aki är en ung smed och i våra ögon en smed att hålla ögonen på. Han har redan arbetat länge och den största meriten är sannolikt tiden hos Nigara Hamono, en smedja han nu arbetar i med sina egna projekt.
Daruma är en japansk kniv,
skapad för europeiska använadare
RELATED PRODUCTS
