Takeshi Saji
Takeshi Saji är en av Japans mest erkända knivsmeder. Som tredje generationens smed har han tilldelats den statliga utmärkelsen ”Traditional Craftsman” för sitt mästarhantverk. Hans knivar är kända för avancerade stålsorter, unik estetik och en handgjord kvalitet på absolut toppnivå.
Visar 1–12 av 36 resultatSortera efter genomsnittligt betyg
Saji Ginsan – Yanagiba 270 mm
5,200.00 krYanagiba
är en lång och smal kniv till för att tranchera med. Detta är en klassisk japansk modell, helt enkel slipad. För en sushikock är denna kniv ett måste. Med sitt unika blad och slipning skär denna kniv tunnare än någon annan kniv. Även om kniven är ämnad för sushi och sashimi kan den med fördel användas som trancherkniv även för kött.
En enkelslipad serie för högerhänta.
– Enkel att slipa
– Mycket hållbar skärpa
– 2 lager Ginsanko
– HRC 63 – 64
– Horn
Saji Ginsan – Yanagiba 240 mm
4,800.00 krYanagiba
är en lång och smal kniv till för att tranchera med. Detta är en klassisk japansk modell, helt enkel slipad. För en sushikock är denna kniv ett måste. Med sitt unika blad och slipning skär denna kniv tunnare än någon annan kniv. Även om kniven är ämnad för sushi och sashimi kan den med fördel användas som trancherkniv även för kött.
En enkelslipad serie för högerhänta.
– Enkel att slipa
– Mycket hållbar skärpa
– 2 lager Ginsanko
– HRC 63 – 64
– Horn
Saji Ginsan – Yanagiba 210 mm
4,430.00 krYanagiba
är en lång och smal kniv till för att tranchera med. Detta är en klassisk japansk modell, helt enkel slipad. För en sushikock är denna kniv ett måste. Med sitt unika blad och slipning skär denna kniv tunnare än någon annan kniv. Även om kniven är ämnad för sushi och sashimi kan den med fördel användas som trancherkniv även för kött.
En enkelslipad serie för högerhänta.
– Enkel att slipa
– Mycket hållbar skärpa
– 2 lager Ginsanko
– HRC 63 – 64
– Horn
Saji Ginsan – Kaisaki 120 mm
2,980.00 krKaisaki
Är en liten yanagiba som i sitt lilla format blir en fantastisk allkniv. En enkelslipad serie för högerhänta.
– Enkel att slipa
– Mycket hållbar skärpa
– 2 lager Ginsanko
– HRC 63 – 64
– Horn
Saji Ginsan – Ajikiri 105 mm
2,980.00 krTraditionellt är Ajikiri enkelslipad så även denna i en helt traditionell serie för högerhänta. Mästaren Saji-san blev som 38 åring den yngsta att föräras med titeln ”A living treasur of Japan”. Dåvarande kulturministern gav den unge Saji titeln Traditionell hantverkare under pompa och ståt. Hans hantverk är alltid perfektion i alla detaljer.
– Enkel att slipa
– Mycket hållbar skärpa
– 2 lager Ginsanko
– HRC 63 – 64
– Horn
Saji Ltd – Nakiri 170mm
8,420.00 krDet tydliga profilen hos en Nakiri går inte att ta miste på. Med sitt raka blad träffar en Nakiri en stor del av underlaget vid ett och samma tillfälle. Detta gör kniven nästan oslagbar att hacka med.
– Enkel att slipa
– Extremt hållbar skärpa
– 101 lager R2 pulverstål
– HRC 64 – 65
– Red Sandelwood
Saji Ltd – Gyoto 240mm
12,400.00 krKosvärd är den ordagranna översättningen av Gyoto. Denna kniv är vad kockar refererar till kockkniv. Det är en allsidig kniv med bladlängder från 18 cm och uppåt. Signum för denna kniv är höjd i bladet och en lätt svängd profil.
– Enkel att slipa
– Extremt hållbar skärpa
– 101 lager R2 pulverstål
– HRC 64 – 65
– Red Sandelwood
Saji Ltd – Gyoto 210mm
9,075.00 krKosvärd är den ordagranna översättningen av Gyoto. Denna kniv är vad kockar refererar till kockkniv. Det är en allsidig kniv med bladlängder från 18 cm och uppåt. Signum för denna kniv är höjd i bladet och en lätt svängd profil.
– Enkel att slipa
– Extremt hållbar skärpa
– 101 lager R2 pulverstål
– HRC 64 – 65
– Red Sandelwood
Saji Niji V Gold – 240 mm Gyoto
10,250.00 krGyoto
Kosvärd är den ordagranna översättningen av Gyoto. Denna kniv är vad kockar refererar till kockkniv. Det är en allsidig kniv med bladlängder från 18 cm och uppåt. Signum för denna kniv är höjd i bladet och en lätt svängd profil. En av alla kockknivar visas i bild på botten av sidan.
Saji Niji V Gold – 210 mm Gyoto
8,820.00 krGyoto
Kosvärd är den ordagranna översättningen av Gyoto. Denna kniv är vad kockar refererar till kockkniv. Det är en allsidig kniv med bladlängder från 18 cm och uppåt. Signum för denna kniv är höjd i bladet och en lätt svängd profil. En av alla kockknivar visas i bild på botten av sidan.
Saji Niji V Gold – 170 mm Nakiri
7,690.00 krNakiri
Den tydliga profilen hos en Nakiri går inte att ta miste på. Med sitt raka blad träffar en Nakiri en stor del av underlaget vid ett och samma tillfälle. Detta gör kniven nästan oslagbar att hacka med.
Saji Niji V Gold – 180 mm bunka
7,690.00 krBunka är en perfekt knivmodell för precision. Signum för en Bunka är spetsen 45° vinkel.
Denna modell är 180 mm. Fantastisk att hacka med.
Ett magiskt hantverk av en av de bästa i Takefu knife village.