Kiwami 63
63 lager i mattsvart finish och super Gold stål i kärnan
Visar alla 4 resultat
Kiwami 63 – Gyoto 210mm
5,740.00 krGyoto / Bunka
Kosvärd är den ordagranna översättningen av Gyoto. Denna kniv är vad kockar refererar till kockkniv. Det är en allsidig kniv med bladlängder från 18 cm och uppåt. Signum för denna kniv är höjd i bladet och en lätt svängd profil. E
Denna serie av knivar har samtliga en sk bunka spets.
Kiwami 63 – Petty 150mm
4,000.00 krPetty / Bunka
är namnet på små knivar. Någonstans vid 10 cm och upp får kniven ofta namnet Utility. Gemensamt för dessa små knivar är att de används för precisionsarbete ofta fritt i luften utan skärbrädan.
Denna serie av knivar har samtliga en sk bunka spets.
Kiwami 63 – Santoku 180mm
5,330.00 krSantoku / Bunka
En japansk variant på ”kockkniv” är Santoku. En fantastisk knivmodell, anpassad till allsidighet.
På samma sätt som Gyoto har den höjd för hackande. Santokun har dock ett rakt parti – i sin profil – innan den svänger upp mot spetsen. Detta gör kniven underbar att hacka med.
Denna serie av knivar har samtliga en sk bunka spets.
Kiwami 63 – Sujihiki 240mm
6,050.00 krSujihiki / Bunka
Ett långt blad är förutsättning för ett långt skär, något man behöver vid tranchering. Ett smalt blad släpper lätt från råvaran du skär. Vi har nu beskrivit Sujihiki som är det japanska namnet för trancheringskniv eller förskärare. Söndagsstek, laxen eller julskinkan är bara några exempel på råvaror som denna modell hanterar med glädje.
Denna serie av knivar har samtliga en sk bunka spets.