Sujihiki
Sujihiki-kniven är den japanska motsvarigheten till en klassisk trancherkniv, utformad för att skära tunna, jämna skivor av kött och fisk. Det långa, smala bladet skär lätt genom råvaran utan att slita sönder fibrerna, vilket ger vackra snitt.
FILM
Visar 1–12 av 60 resultatSortera efter popularitet
JKC AUS 10, Sujihiki 240 mm
1,420.00 krSujihiki är en slicer eller trancher kniv för långa rena snitt. En slicer eller Sujihiki ger dig optimalt snitt på kött och fisk. Ett rent snitt sparar safter i t.ex. köttbiten och du slipper väckla ut laxbiten som du nyss skar.
JKC AUS 10 är en riktig ”price fighter” en kniv för unga kockar med begränsad budget.
Denna modell 240 mm.
Yoshi 69 lager – Sujihiki 240 mm
3,067.00 krSujihiki 240 mm
Vi beskriver de olika modellerna här
Skaft: Oktagon, stabiliserat trä/pakka.
- Hållbar skärpa
- Mycket enkel att slipa
- 69 lager ZA18
- HRC 61 – 63
Yasuo Black JKC edition – Sujihiki 210
2,040.00 krBlad: 210 mm
Total längd: 343
Vikt: 125 g
Skaft: Oktagon, stabiliserat trä/pakka.
Slipning: 50/50
- Hållbar skärpa
- Mycket enkel att slipa
- 33 lager VG10
- HRC 59 – 61
Tojiro VG10 – Sujihiki 270
2,490.00 krBlad: 270 mm
Total längd: 395 mm
Vikt: 220 g
Skaft: stabiliserat trä/pakka.
Slipning: 50/50
- Hållbar skärpa
- Enkel att slipa
- 3 lager VG10
- HRC 60 – 62
Tojiro VG10 – Sujihiki 240
1,990.00 krBlad: 240 mm
Total längd: 365 mm
Vikt: 180 g
Skaft: stabiliserat trä/pakka.
Slipning: 50/50
- Hållbar skärpa
- Enkel att slipa
- 3 lager VG10
- HRC 60 – 62
Hasegawa Collection Sujihiki 270 mm
3,450.00 kr
Sujihiki är en lång och smal kniv till för att tranchera med. Detta är en modell som börjar dyka upp som ett alternativ till Yanagiban. skillnaden på dessa modeller är att Sujihikin är europeisk i sitt utförande och dubbelslipad. Enkelheten att sköta denna modell i jämförelse med Yanagi ligger sannolikt til grund för denna knivs fram mars.
Denna modell är 270 mm.
JKC Hammer Collection, Sujihiki 240 mm
2,980.00 krSujihiki är en slicer eller trancher kniv för långa rena snitt. En slicer eller Sujihiki ger dig optimalt snitt på kött och fisk. Ett rent snitt sparar safter i t.ex. köttbiten och du slipper väckla ut laxbiten som du nyss skar.
Denna modell 240 mm.
JKC Aogami Sujihiki 240 mm
2,870.00 krSujihiki är en trancherkniv med långt smalt blad. Denna modell 240 mm.
JKC Pateru Aogami II – Slicer 225mm
3,475.00 kr- Aogami II
- 3 lager
- HRC 63+ /- 1
- Mycket hållbar skärpa
- Lätt att slipa
- Pakkawood skaft
Made in Japan
Kiwami 63 – Sujihiki 240mm
6,050.00 krSujihiki / Bunka
Ett långt blad är förutsättning för ett långt skär, något man behöver vid tranchering. Ett smalt blad släpper lätt från råvaran du skär. Vi har nu beskrivit Sujihiki som är det japanska namnet för trancheringskniv eller förskärare. Söndagsstek, laxen eller julskinkan är bara några exempel på råvaror som denna modell hanterar med glädje.
Denna serie av knivar har samtliga en sk bunka spets.
Tojiro VG10 – Sujihiki 180
1,100.00 krBlad: 180 mm
Total längd: 290 mm
Vikt: 95 g
Skaft: stabiliserat trä/pakka.
Slipning: 50/50
- Hållbar skärpa
- Enkel att slipa
- 3 lager VG10
- HRC 60 – 62