Kiya Izutsuki – Nakiri 165 mm

Kiya Izutsuki
“Izutsuki” är namnet på en originalserie knivar tillverkad – under Edo-perioden – av Kiya Hamono för 225 år sedan. Idag används namnet för vår 23-lagers Damaskus och handsmidda serie. Kärnstålet är Takefu V2 special med 11 lager järnbeklädnad på varje sida. – Kärnstålet, V2 special, är gjort med svensk järnmalm. Mellan blad och skaft hittar vi en ring av pakkaträ och materialet i skaftet är Moradoträ. Slipningen är mycket tunn vilket ger extraordinär skärpa som är lätt att slipa om. Skär aldrig i ingredienser som: ben eller fryst mat. Handdiskas. Kiya hamono etablerades redan 1792 av Lisuke Kato i Tokyo och ­distriktet Nihonbashi. 230 år senare är förtaget fortfarande aktivt med den 6:th generationen av Katofamiljen. Idag är det, för många ”the go to” när det gäller högkvalitativa knivar och annan köks­utrustning.