Itsou Doi master blacksmith – Santoku & Petty
10,200.00 kr
Itsou Doi master blacksmith – Santoku 180mm & Petty 135
Doi san, Master Blacksmith har här skapat ett fåtal knivar till oss på Japanese Knife Company. Dessa knivar är smidda i Doi sans favoritstål Aogami 2. Få om någon behandlar detta stål på hans sätt.
Nu har ni chansen att bli lyckliga ägare till hans helt handsmidda knivar med ebenholts och en artificiell torquoisering.
LÄS MER OM Doi under beskrivningen
1 i lager
Itsou Doi master blacksmith – Santoku 180mm
Itsuo Doi (född 1948) är en mästersmed i rakt nedstigande led till Keijiro Doi. Den legendariske Keijiro Doi är världskänd för sina smiden. Itsou för vidare familjens hemliga tekniker i staden Sakai, ett historiskt centrum för samurajsvärd och högkvalitativa köksknivar.
Doi-san är känd för att smida stålet vid betydligt lägre temperaturer än andra smeder. Detta förhindrar att kolet i stålet bränns ur (dekarbonisering) och håller kornstrukturen extremt tät, vilket gör kniven mycket mer slitstark och mindre spröd.
När vi besökte Doi 2024 fick vi chansen att besöka hans smedja i Sakai. Där träffade vi även hans gode vän Aoki san på Suisin. Suisin är kända för att arbeta med det absolut bästa smederna där deras roll är finish ett yrke i sig och ett yrke de skapat sig ett namn för. Om ni känner igen namnet Susin kan de bero på att Corin knives i USA jobbar nära Aoki san och deras knivar.
Vi passade även på att skriva ett reportage i tidningen Japanska Knivars första nummer. Ni hittar länken till den digitala versionen nedan. Tyvärr är den fysiska tidningen slut men i datorna kan ni läsa den och även nummer två där vi pratar om stål som smedens råvara.
RELATED PRODUCTS
Suzuki 33 – chef set
