Artisan, Utility 135 mm
2,200 kr
Artisan Collection i pulverstål ”Utility” 135 mm i High speed pulverstål
En serie knivar i “High speed” pulver stål där skäregenskaperna är silkeslika och förmågan att hålla skärpa i en klass för sig. Ståltypen används i verktygsindustrin och i vissa Japanska knivar och Artisan Collection är en av dessa serie knivar. Kniven är handgjord med en neutral balans och handtaget i pakkaträ, infäst med tre nitar och ett bolster.
– Enkel att slipa
– Mycket hållbar skärpa
– Smidd
– 3 lager
– HRC 63 – 64
Serien Artisan är en bred serie med många modeller i olika storlekar. Det är en av Japanese Knife Company’s klassiska serier som bidragit till att många kockar väljer oss som partner.
Slut i lager
Skalkniv kallar ofta för Utility eller Petty, små knivar med smala blad.
Artisan Collection i pulverstål är en samling helt handgjorda kockknivar från en liten grupp skickliga hantverkare. Dessa hantverkares kunskaper går 4 generationer bakåt i tiden. Serien Artisan är en av Japanese Knife Company’s mest uppskattade, och en av de tidiga knivserierna vi lanserade. Artisan är en klassisk Warikome konstruktion, en kniv i tre lager av stål. Kärnstålet i denna kniv är mycket slitstarkt och håller skärpan väldigt länge. Stålet återfinns ofta i skärande industriverktyg som får utstå mycket slitage. Vi talar om ett ”high speed” pulverstål; SRS15PM runt om detta återfinns SUS405 vilket är ett mjukt knivstål. Kärnans stål har en kolhalt på hela 1,5% i tillägg är det även Wolfram vilket ger dig en egg som håller och håller. Härdningen av bladet stannar på ca 64HRC. Kniven har en neutral balans med ett bolster samt tre nitar i ett rosenträd handtag.
Den hårda härdningen av detta blad ger dig möjlighet till en extremt tunn egg med bibehållna skärpeegenskaper. Resultatet är ett silkesliknande uppförande i skäret.
En Utility eller Petty är vad vi kallar små knivar med smala blad. För precisionsarbeten och arbeten utförda i luften utan skärbräda som underlag.
Denna modell 135 mm.
Kolla in vad de olika modellerna ger dig
Serien Artisan är en bred serie med många modeller i olika storlekar. Det är en av Japanese Knife Company’s klassiska serier som bidragit till att många kockar väljer oss som partner.
RELATED PRODUCTS
