Knivar
Visar 529–540 av 693 resultatSortera efter genomsnittligt betyg
Shiro Series Takhobiki 300 mm
3,760.00 krShiro series är en serie av Japanese Style knivar. Mycket traditionellt smide i modellerna:
- Yanagiba: 210 mm, 240 mm, 270 mm
- Tahobiki: 210 mm, 270 mm, 300 mm
- Deba: 105 mm, 120 mm, 135 mm, 150 mm, 165 mm, 180 mm.
OBS Shirogami är ett rent kolstål som måste hanteras på ett riktigt sätt.
Shiro Series Takhobiki 270 mm
3,240.00 krShiro series är en serie av Japanese Style knivar. Mycket traditionellt smide i modellerna:
- Yanagiba: 210 mm, 240 mm, 270 mm
- Tahobiki: 210 mm, 270 mm, 300 mm
- Deba: 105 mm, 120 mm, 135 mm, 150 mm, 165 mm, 180 mm.
OBS Shirogami är ett rent kolstål som måste hanteras på ett riktigt sätt.
Shiro Series Takhobiki 210 mm
2,720.00 krShiro series är en serie av Japanese Style knivar. Mycket traditionellt smide i modellerna:
- Yanagiba: 210 mm, 240 mm, 270 mm
- Tahobiki: 210 mm, 270 mm, 300 mm
- Deba: 105 mm, 120 mm, 135 mm, 150 mm, 165 mm, 180 mm.
OBS Shirogami är ett rent kolstål som måste hanteras på ett riktigt sätt.
Masakage Hagane Petty 130 mm
2,330.00 krPetty eller Utility är vad små knivar ofta kallas, i Sverige säger vi oftast; skalkniv eller universalkniv. De små knivarna är bra då vi behöver kontroll och precision, framför allt i arbeten utförda i luften.
Denna modell 130 mm
Masakage Hagane Utility 150 mm
2,400.00 krPetty eller Utility är vad små knivar ofta kallas, i Sverige säger vi oftast; skalkniv eller universalkniv. De små knivarna är bra då vi behöver kontroll och precision, framför allt i arbeten utförda i luften.
Denna modell 150 mm
Masakage Hagane Bunka 170 mm
3,110.00 krBunka har en mycket speciell spets vilket ger kniven karaktär i sitt utseende. Men Spetsen är oxå mycket användbar när den har detta ”Bunka” utformande. Kniven i övrigt har i stort sett samma anatomi som en kockkniv/Gyoto med en fint rundad profil från häl till spets.
Denna modell 170 mm
Masakage Hagane Nakiri 170 mm
3,110.00 krNakiri är en grönsakshack med en tydligt rak profil. Den raka profilen ger en stor träffbild på skärbrädan. Att träffa en stor del av underlaget är ett måste då man t.ex. hackar, kryddgrönt, örter m.m. Nakiri är en fantastisk kniv i samlingen. På samma sätt som Gyoto är Nakiri alltid representerad i en serie av knivar.
Denna modell 170 mm
Masakage Hagane Santoku 170 mm
2,980.00 krEn Santoku ser ut som en kockkniv vid första anblick. Det första ett otränat öga ser är den unika spetsen som är kortare än hos en vanlig kockkniv. Den stora skillnaden är dock den längre raka profilen från häl mot spets innan bladet viker av mot spetsen. En rak profil ger dig bättre egenskaper vid vertikala rörelser medan ett böjt blad skär bäst. Santokun är en riktig allroundkniv, namnet Santoku betyder tre dygder, vilket skulle kunna översättas till: kött, fisk & grönsaker. Alla bör ha en Santoku!
Denna modell 170 mm
Masakage Hagane Gyoto 180 mm
3,110.00 krKockkniv säger vi på svenska, Gyoto är det japanska namnet på denna oumbärliga kniv. Gyoton är sannolikt den mest använda av knivarna i varje serie och ingen serie av knivar saknar en eller flera kockknivar i olika längder. Några saker som definierar en kockkniv är: höjd i bladet så att handen har frigång från underlaget. Kockkniven har en mjuk profil från häl till spets vilket ger kniven bra skärande egenskaper.
Denna modell 180 mm
Masakage Hagane Gyoto 210 mm
3,630.00 krKockkniv säger vi på svenska, Gyoto är det japanska namnet på denna oumbärliga kniv. Gyoton är sannolikt den mest använda av knivarna i varje serie och ingen serie av knivar saknar en eller flera kockknivar i olika längder. Några saker som definierar en kockkniv är: höjd i bladet så att handen har frigång från underlaget. Kockkniven har en mjuk profil från häl till spets vilket ger kniven bra skärande egenskaper.
Denna modell 210 mm
Masakage Hagane Gyoto 240 mm
4,540.00 krKockkniv säger vi på svenska, Gyoto är det japanska namnet på denna oumbärliga kniv. Gyoton är sannolikt den mest använda av knivarna i varje serie och ingen serie av knivar saknar en eller flera kockknivar i olika längder. Några saker som definierar en kockkniv är: höjd i bladet så att handen har frigång från underlaget. Kockkniven har en mjuk profil från häl till spets vilket ger kniven bra skärande egenskaper.
Denna modell 240 mm
Artisan Taper Sujihiki 240 mm
3,760.00 krSujihiki är en lång och smal kniv till för att tranchera med. Detta är en modell som börjar dyka upp som ett alternativ till Yanagiban även i Japan och hos de japanska kockarna. Skillnaden mellan Sujihiki och Yanagiba är att Sujihikin är europeisk i sitt utförande d.v.s. dubbelslipad. Enkelheten att sköta denna modell i jämförelse med Yanagiba ligger sannolikt till grund för denna knivs fram mars i väst som öst.
Denna modell 240 mm