Knivar
Visar 265–276 av 693 resultatSortera efter senaste
Fukakuryu – 240 mm Gyoto
7,380.00 krKosvärd är den ordagranna översättningen av Gyoto. Denna kniv är vad kockar refererar till kockkniv. Det är en allsidig kniv med bladlängder från 18 cm och uppåt. Signum för denna kniv är höjd i bladet och en lätt svängd profil.
Fukakuryu – 210 mm Gyoto
6,020.00 krKosvärd är den ordagranna översättningen av Gyoto. Denna kniv är vad kockar refererar till kockkniv. Det är en allsidig kniv med bladlängder från 18 cm och uppåt. Signum för denna kniv är höjd i bladet och en lätt svängd profil.
Fukakuryu – 170 mm Santoku
5,310.00 krEn japansk variant på ”kockkniv” är Santoku. En fantastisk knivmodell, anpassad till allsidighet. På samma sätt som Gyoto har den höjd för hackande. Santokun har dock ett rakt parti – i sin profil – innan den svänger upp mot spetsen. Detta gör kniven underbar att hacka med.
Fukakuryu – 135 mm Petty
4,120.00 krPetty är namnet på små knivar. Någonstans vid 10 cm och upp får kniven ofta namnet Utility. Gemensamt för dessa små knivar är att de används för precisionsarbete ofta fritt i luften utan skärbrädan.
Shinmatsu Kurouchi – Bunka 200 mm
4,860.00 krBunka 200 mm i ZDP och Kurouschifinish
– Svår att slipa
– Extremt hållbar skärpa
– 3 lager ZDP189 pulverstål
– HRC 65- 67
Shinmatsu Kurouchi – Bunka 135 mm
3,110.00 krBunka 135 mm i ZDP och Kurouschifinish
– Svår att slipa
– Extremt hållbar skärpa
– 3 lager ZDP189 pulverstål
– HRC 65- 67
Shinmatsu – Bunka 135 mm
3,110.00 krBunka 135 mm i ZDP och satinfinish
– Svår att slipa
– Extremt hållbar skärpa
– 3 lager ZDP189 pulverstål
– HRC 65- 67
Shinmatsu – Bunka 200 mm
4,860.00 krBunka 200 mm i ZDP och satinfinish
– Svår att slipa
– Extremt hållbar skärpa
– 3 lager ZDP189 pulverstål
– HRC 65- 67
Suisin T – Deba 180 mm
3,800.00 krDEBA
Är en av de klassiska japanska modellerna. Det är en filékniv med unika egenskaper och väl värt att prova på. Kniven är som alla traditionella knivar enkelslipad med en form som påminner om en hyvel.
En korrekt smidd Deba är konkav på baksidan för att kniven lättare skall glida genom råvaran. Är smidd i två lager stål, ett mjukt samt ett hårt. I Denna är det hårda stålet, Shirogami (white steel)
Suisin T – Kamagata Usuba 180 mm
2,880.00 krDen klassiska grönsakskniven, Usuba får en ny look när den är från regionen Kansai. Namnet skiftar lite också, den är då en Kamagata Usuba.
En korrekt smidd Kamagata är konkav på baksidan för att kniven lättare skall glida genom råvaran. Är smidd i två lager stål, ett mjukt samt ett hårt. I Denna är det hårda stålet, Shirogami (white steel)
Film
Suisin T – Kamagata Usuba 165 mm
2,650.00 krKamagata Usuba
Den klassiska grönsakskniven, Usuba får en ny look när den är från regionen Kansai. Namnet skiftar lite också, den är då en Kamagata Usuba.
En korrekt smidd Kamagata Usuba är konkav på baksidan för att kniven lättare skall glida genom råvaran. Är smidd i två lager stål, ett mjukt samt ett hårt. I Denna är det hårda stålet, Shirogami (white steel)
Film
Suisin T – Yanagiba 240 mm
2,880.00 krYanagiba är en lång och smal kniv till för att tranchera med. Detta är en klassisk japansk modell, helt enkel slipad. För en sushikock är denna kniv ett måste. Med sitt unika blad och slipning skär denna kniv tunnare än någon annan kniv. Även om kniven är ämnad för sushi och sashimi kan den med fördel användas som trancherkniv även för kött.
En korrekt smidd Yanagiba är konkav på baksidan för att kniven lättare skall glida genom råvaran. Är smidd i två lager stål, ett mjukt samt ett hårt. I Denna är det hårda stålet, Shirogami (white steel)