Nakiri
Nakiri-kniven är specialiserad på grönsaker – framtagen för att skära, hacka och finfördela med maximal kontroll. Det raka bladet gör det enkelt att arbeta längs hela eggen mot skärbrädan, vilket ger rena snitt och bevarar råvarans struktur.
FILM
Visar 1–12 av 59 resultatSorterade efter pris: lågt till högt
JKC Sushi Nakiri 170 mm
640.00 krKort om JKC Sushi Serien
– Enkel att slipa
– Hållbar skärpa
– Smidd
– 1 lager
– HRC 58 – 60
Nashiji Nakiri 165 mm
640.00 krTredje kniven från toppen på gruppbilden
Nakiri är en grönsakshack med en tydligt rak profil. Den raka profilen ger en stor träffbild på skärbrädan. Att träffa en stor del av underlaget är ett måste då man t.ex. hackar, kryddgrönt, örter m.m. Nakiri är en fantastisk kniv i samlingen. På samma sätt som Gyoto är Nakiri alltid representerad i en serie av knivar.
Denna modell är 165 mm.
PRO House – Nakiri 170 mm
699.00 krDet tydliga profilen hos en Nakiri går inte att ta miste på. Med sitt raka blad träffar en Nakiri en stor del av underlaget vid ett och samma tillfälle. Detta gör kniven nästan oslagbar att hacka med.
Yoshida Hakushin – Nakiri 170 mm
890.00 krYOSHIDA HAKUSHIN. Knivar med traditionella japanska blad smidda i Saga, Japan. Smidda i Shirogami (vitt pappersstål) för exceptionell skärpa, precision och skärrenhet, avslutade med ett rustikt kurouchi-blad och ett klassiskt D-format zelkova-handtag.
Bladmaterial: Shirogami (vitt pappersstål)
Hårdhet: 63 ±1 HRC
Bladkonstruktion: 3-lagers (San Mai)
Bladfinish: Kurouchi (svartsmidd)
Faset: Dubbelfasat
Tånge: Halvtånge
Handtag: D-format zelkova (Keyaki)-trä
Märke: Yoshida Hamono
Ursprung: Saga, Japan
Surudoi Rustic S+N
990.00 krSurudoi Rustic set: Santoku / Nakiri
Modellen Santoku är en allroundkniv medans Nakiri är en grönsakskniv.
Det är en mycket prisvärd knivserie i klassisk japansk Nashiji finish. En smiden enlagerskniv i MV stål. Finishen som kallas Nashiji översätts till ”päronskal” något som ger ett fint liv till stålet och smidet. Effekten av Nashiji är att råvaran inte lika lätt fäster vid bladet så att skärandet blir friktionsfritt. Detta är en prisvärd kniv från en stor producent, Satake Cutery. Skaftet är i behandlat trä.
Enkel att slipa
Hållbar skärpa
1 lager MV-stål
HRC 58- 60
Knivset – 2 knivar
1,030.00 krSantoku översätts från japanska till; ”tre dygner” eller ”tre fördelar” En Santoku är en riktig allkniv, för hackande och skärande oavsett om det är grönsaker, fisk eller kött. Kniven har i jämförelse med en kockkniv ”Gyoto” ett längre rakt parti i sin profil vilket gör den bättre att hacka med. En Santoku är dessutom ”oftast” högre än kockkniven vilket ger dig bättre frigång från underlaget. Det första som ögat ser är den klassiska spetsen på kniven, vilken är något mer trubbig än hos kockknivar.
Nakiri är en grönsakskniv med en rakprofil för vertikala rörelser och stor träffyta mot underlaget.
Shiro, Nakiri 165 mm
1,030.00 krMed sin raka profil är Nakiri kniven anpassad för vertikala rörelser och anpassad för att hackande. En kniv med en rundad profil ger dig prestanda vid rullande rörselser. Observera att detta inte är en ”yxa” eller ”cleaver”. Söker du en kniv att gå igenom ben, då är det en cleaver du söker och det har vi också. Men detta är en Nakiri en klassisk modell som hittar sin form från Usuban. Skillnaden mellan Usuba och Nakiri är att Nakiri är dubbel slipad och anpassad för den västerländska handen och användandet.
Denna nakiri modell 165 mm.
Shiro är en riktig ”price fighter” en kniv för unga kockar med begränsad budget.
Knivset – 3 knivar
1,290.00 krSantoku översätts från japanska till; ”tre dygner” eller ”tre fördelar” En Santoku är en riktig allkniv, för hackande och skärande oavsett om det är grönsaker, fisk eller kött. Kniven har i jämförelse med en kockkniv ”Gyoto” ett längre rakt parti i sin profil vilket gör den bättre att hacka med. En Santoku är dessutom ”oftast” högre än kockkniven vilket ger dig bättre frigång från underlaget. Det första som ögat ser är den klassiska spetsen på kniven, vilken är något mer trubbig än hos kockknivar.
Nakiri är en grönsakskniv med en rakprofil för vertikala rörelser och stor träffyta mot underlaget.
Deban är en fiskkniv för att filéa.
JKC AUS 10 Nakiri 180 mm
1,290.00 krNakiri är en japansk grönsakskniv, en av de vanligaste knivarna i Japan. Just vår modell i JKC aus 10 skiljer sig i sin profil från de flesta andra. Kniven har en något svängd buk vilket är en anpassning det västerländska köket och hur vi arbetar med knivarna i europa.
JKC AUS 10 är en riktig ”price fighter” en kniv för unga kockar med begränsad budget.
Denna modell 180 mm.
Suncraft Nippon set – Gyoto, Nakiri, Santoku, Petty
Det ursprungliga priset var: 1,440.00 kr.1,296.00 krDet nuvarande priset är: 1,296.00 kr.Knivset i modellerna:
Petty: 120 mm, skal och universalkniv.
Gyoto: 180 mm, Klassisk kockkniv.
Santoku: 170 mm, allround kockkniv.
Nakiri: 170 mm, grönsakshack.
Surudoi Rustic S+N+P
1,350.00 krSurudoi Rustic set: Santoku / Nakiri / Petty
Modellen Santoku är en allroundkniv medans Nakiri är en grönsakskniv. Petty är den lilla kniven för all precision och annat smått
Det är en mycket prisvärd knivserie i klassisk japansk Nashiji finish. En smiden enlagerskniv i MV stål. Finishen som kallas Nashiji översätts till ”päronskal” något som ger ett fint liv till stålet och smidet. Effekten av Nashiji är att råvaran inte lika lätt fäster vid bladet så att skärandet blir friktionsfritt. Detta är en prisvärd kniv från en stor producent, Satake Cutery. Skaftet är i behandlat trä.
Enkel att slipa
Hållbar skärpa
1 lager MV-stål
HRC 58- 60