Sakon 17 – Gyoto 180 mm

Denna samling av knivar har visat sig vara bland de mest populära sedan vi öppnade JKC. Efterfrågan överstiger nu vida produktionsförmågan hos den ursprungliga smeden som smider dessa handgjorda knivar. Vi har hittat en liten familjedriven verkstad i Sanjo City som tillverkar knivarna enligt samma höga standarder under Kitano Sans vakande hand.

Kärnan i dessa handsmidda 17-lagers Damaskus-blad är VG10, ett rostfritt stål, som tillåter mycket bra skärpa som håller länge. Med lite omsorg och uppmärksamhet kan den hisnande skärpan lätt bibehållas med t.ex. en strigel. Den handhamrade finishen (Tsuchime) är inte bara iögonfallande utan ger också en non-stick-effekt.

Handtaget med tre nitar är tillverkat av Pakkawood.