JKC 35 Tamahagane Honesuki 150 mm
2,200 kr
Honesuki är en modell lämplig för urbening. Det typiska spetsen gör det enkelt att komma in nära ben på styckdetaljer. Särskilt lämplig och användbar på fågel.
Denna modell 150 mm.
Slut i lager
JKC 35 lager Tamahagane “Honesuki”
35 lager av damaskusstål med en kärna av VG10. Med en kolhalt på 1,1 – 1,3% är denna kniv härdad till 60 – 62 HRC. En hårdhet som tillåter kirurgisk skärpa. Runt kärnan används ett SUS410 & 405 stål, ett mjukare för skydd och förbättrade egenskaper vid återskärpning.
Handtaget är i lövträdslaminat, injicerat med sillikon och fäst med en ”full tang” i tre nitar. Klassikt utseende och komfort är ledord för denna kniv smidd av Kiryo-san.
– Mycket enkel att slipa
– Mycket hållbar skärpa
– Fullt smidd
– 35 lager
– HRC 60 – 62
RELATED PRODUCTS
“Japanese chefs believe our soul goes into our knives once we start using them. You wouldn’t put your soul in a dishwasher!”
Japanese Knife Company© 2016-2024