Beskrivning
Slipning
Olika material och kvaliteter ger olika förutsättningar för hur man kan slipa fram en egg. Vad som är unikt med handlslipning på whetstone, är den minimala materialförlusten. Resultatet blir dessutom överlägset de flesta maskinslipningar. Vad många glömmer är dock bedömningen av vilken skärpa som kommer hålla på respektive material. Ett mjukt stål kan slipas till en extrem skärpa, men sekunden den träffar skärbrädan är det slut. Detta är något vi ser mer och mer, överskärpning. Du kanske själv har upplevt det, du har fått tillbaka nyslipade redskap som håller sin skärpa kort tid. Och absurt nog har du aldrig varit nöjdare än just vid första skäret.
Bedömningen kommer av erfarenhet om olika stål och ofta i samråd med användaren, då användandet står för största slitaget. Vi är diplomerade i Japan, detta som andra västerlänning i världen.
När du lämnar in din kniv hos oss, anpassar vi slipgraden till vad stålet håller för.
Vill du ha en kniv som håller skärpan länge eller längre än det du har idag, då är det dags för ett besök i butiken. Vill du lära dig slipa själv skall du gå vår steg I kurs i slipning på whetstone. Se under rubriken utbildning.
