Chozaburo Saku – Nakiri 165mm

Chozaburo Saku Nakiri 165 mm är en handsmidd japansk grönsakskniv, tillverkad av Minoru Tanabe. Den har en kärna av rostfritt AUS-8-stål med damaskussmide. Kniven har en så kallad Kuroushi finish som är en svartoxiderad. Skaftet är av värmebehandlat kastanjeträ med en ferule av vitt buffelhorn.

Chozaburo Saku Nakiri 165 mm är handsmidd i Japan av smeden Minoru Tanabe. Kniven speglar den precision, karaktär och det hantverkskunnande som förknippas med traditionell japansk knivtillverkning.

Bladet har en kärna av rostfritt AUS-8-stål, omsluten av rostfritt damaskusstål. Det är härdat till cirka 59±1 HRC, vilket ger en utmärkt balans mellan skärpa, eggbeständighet, hållbarhet och enkelt underhåll. Den distinkta, svartoxiderade ytan ger bladet djup och karaktär, samtidigt som den framhäver det skiktade stålet undertill.

Den breda 165 mm Nakiri-profilen är särskilt utformad för grönsakshantering och lämpar sig utmärkt för att hacka, skiva och skära grönsaker, örter och frukt. Den raka eggen ger god kontakt med skärbrädan, och den dubbelslipade eggen gör kniven lämplig för både höger- och vänsterhänta användare.

Kniven är försedd med ett traditionellt handtag av värmebehandlat kastanjeträ, valt för sin naturliga ytstruktur och sitt säkra grepp. En detalj i vitt buffelhorn utgör en kontrast och fulländar det klassiska japanska ”Wa”-handtaget. Eftersom kastanjeträ är ett naturmaterial kan färgnyanser och ådring variera något mellan olika knivar.