Takeda – 270 mm Gyuto

Takeda-san’s köksknivar är mytomspunna mycket tunna blad som smids helt för hand i Takedas smedja i Niimi Japan. Det tunna bladet ger dig ett skär så friktionsfritt att det nästan är otäckt. Knivens kärna är gjord i Aogami super, även kallat ”Blue Steel.” Aogami är ett rent kolstål med fantastiska egenskaper att bibehålla sin skärpa men ändå enkel att slipa tillbaka till rakbladsskärpa.

Runt kärnstålet ligger ett rostfritt stål i Kurouchi finish med Takedas egna NAS teknik. Slipningen är 50/50 vilket ger en lika bra prestanda för höger- som vänsterhänta. Handtaget är i stabiliserat rosenträ med ett bolster i Ebenholts. Handtagets form är oktantal, klassiskt japanskt med lika klassisk balans i framkant.

Bladlängden kan variera från angivet mått eftersom Takeda-san inte använder någon mall eller form.