Binchotan ES – 1 kg

Sedan urminnestider i Kishu, Japan har koltillverkare använts sig av en speciell teknik för ett speciellt kol, kallat Binchotan. Konsten och kunskapen har gått i generationers arv. Binchotan har en hög ren kolhalt på 95%, att jämföra med vanligt kol som har 75% eller mindre. I tillägg ett lågt tanninvärde vilket ger en finare smak.

Tillverkningsprocessen tar ca 10 dagar. Resultatet av denna process är ett mycket lätt kol med lång brinntid och ett kol som inte osar. För enklast antändning använd gasolbrännare eller liknande. Har ni gasolspis så går det i ett kick. Tänd ett kol och flytta till grillen med tång.

Denna prisvärda produkt tillverkas, helt enligt japanska anor, i Baltikum. Givetvis är det vit ek som används, Karelsk vit ek. Här är skogarna större och råvarukostnaden lägre. Vi har själva testat med mycket gott resultat. Detta kol är dessutom lättare att tända, än det japansk producerade. Brinntiden är dock något kortare än det samma.

Hållbarhet:
Inga skadliga ämnen frigörs vid förvaring eller användande. Råmaterial kommer från miljömedvetna och ansvarsfulla leverantörer. Förpackningarna är fullt nedbrytningsbara och endast naturliga lim och papper används.

Smak:
Att grilla med kol ger smak och karaktär till maten. Olika kol ger dock olika resultat beroende på tanniner. Bitter och bränd smak framträder i takt med att tanninerna ökar. Karelsk björk som används har ca 15% medans de flesta andra träsorter har 50 — 60%. Så att använda vit björk ger rätt smak till det grillade.