Hanaki Damaskus Sujihiki 240 mm
9,090 kr
En Sujihiki i ZDP 189 & Damaskussmide – För den krävande, 24 cm spegelpolish magi.
SUJIHIKI Sujihiki är en lång och smal kniv till för att tranchera med. Detta är en modell som börjar dyka upp som ett alternativ till Yanagiban även i Japan och hos de japanska kockarna. Skillnaden mellan Sujihiki och Yanagiba är att Sujihikin är europeisk i sitt utförande d.v.s. dubbelslipad. Enkelheten att sköta denna modell i jämförelse med Yanagiba ligger sannolikt till grund för denna knivs fram mars i väst som öst.
Denna modell är 240 mm.
Slut i lager
ZDP 189 hårdast i klassen!
Om man tycker att pulverstål är bäst i klassen, ja då är ZDP 189 bäst i den klassen. Detta superstål är extremt hårt och håller skärpa extremt länge. Givetvis är inte allt rosa i livet så nackdelen är att stål som detta kan vara svåra att slipa. Hos oss hittar ni två knivserier i detta pulverstål; en warikomi konstruktion samt en damaskussmidd kniv. Dessa smidestekniker gör att kniven trots sin hårdhet är möjlig att slipa.
Dessa knivar kommer från den lilla Japanska prefekturen Toyama, där smederna arbetar småskaligt och högkvalitativt. Produktionen är begränsad vilket kan innebära långa leveranstider. Men JKC försöker att ständigt hålla lager på dessa unika blad. Mästerverk i ZDP 189 är något för finsmakaren. Damaskusmodellen har en spegelpolish och ett mönster som känns på bladet.
– Svår att slipa
– EXTREMT bra och hållbar skärpa
– 3 lager
– HRC 65 – 67
