Hanaki Damaskus Gyoto 210 mm
9,350 kr
En Gyoto i ZDP 189 & Damaskussmide – För den krävande, 21 cm spegelpolish magi.
Kockkniv säger vi på svenska, Gyoto är det japanska namnet på denna oumbärliga kniv. Gyoton är sannolikt den mest använda av knivarna i varje serie och ingen serie av knivar saknar en eller flera kockknivar i olika längder. Några saker som definierar en kockkniv är: höjd i bladet så att handen har frigång från underlaget. Kockkniven har en mjuk profil från häl till spets vilket ger kniven bra skärande egenskaper.
Denna modell är 210 mm.
Slut i lager
ZDP 189 hårdast i klassen!
Om man tycker att pulverstål är bäst i klassen, ja då är ZDP 189 bäst i den klassen. Detta superstål är extremt hårt och håller skärpa extremt länge. Givetvis är inte allt rosa i livet så nackdelen är att stål som detta kan vara svåra att slipa. Hos oss hittar ni två knivserier i detta pulverstål; en warikomi konstruktion samt en damaskussmidd kniv. Dessa smidestekniker gör att kniven trots sin hårdhet är möjlig att slipa.
Dessa knivar kommer från den lilla Japanska prefekturen Toyama, där smederna arbetar småskaligt och högkvalitativt. Produktionen är begränsad vilket kan innebära långa leveranstider. Men JKC försöker att ständigt hålla lager på dessa unika blad. Mästerverk i ZDP 189 är något för finsmakaren. Damaskusmodellen har en spegelpolish och ett mönster som känns på bladet.
– Svår att slipa
– EXTREMT bra och hållbar skärpa
– 3 lager
– HRC 65 – 67
RELATED PRODUCTS
“Japanese chefs believe our soul goes into our knives once we start using them. You wouldn’t put your soul in a dishwasher!”
Japanese Knife Company© 2016-2024