Fukakuryu – 270 mm Sujihiki
6,870 kr
Ett långt blad är förutsättning för ett långt skär, något man behöver vid tranchering. Ett smalt blad släpper lätt från råvaran du skär. Vi har nu beskrivit Sujihiki som är det japanska namnet för trancheringskniv eller förskärare. Söndagsstek, laxen eller julskinkan är bara några exempel på råvaror som denna modell hanterar med glädje.
ATS-314 stål i kärnan, ett relativt nytt stål för knivar, är vanligt i japanska frisörsaxar. Enligt Hitachi presterar stålet som en förbättrad version av VG10. Stålet tar en finare egg och håller den längre än VG10. Dessutom är det lättare att slipa i kombo med högre tålighet. Handtag: wa-skaft i kanadensisk lönn med infasning mot bladet och taperat blad för bättre grepp och kontroll mycket lätt och tunn kniv för kirurgisk precision. *Samtliga modeller i serien har ”bruten” spets s.k. bunka tip. *Förutom Nakiri
Kolla in knivguiden för att hitta rätt modell
